Английский пудинг

К столу шашлык подают, украсив веточками петрушки и укропа.

В эту массу вливают желтки и все хорошо размешивают. Заправить икру чесноком, растертым с небольшим количеством соли, уксусом, растительным маслом и перцем.

Промытые сухие фрукты и орехи пропустить через мясорубку, смешать с пряностями и сахаром, залить вином и водкой и дать настояться в течение 12 часов. Добавить тертый хрен, измельченные зеленый лук, зелень укропа и петрушки, мелко нарезанные огурцы и нарубленную соломкой печеную свеклу. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Ребра разделить на порции, посолить, обвалять в муке и обжарить; переложить в сотейник, посыпать тмином и перцем, добавить воду и тушить под крышкой 30-40 минут; всыпать нарезанный лук и толченый чеснок, влить томатный сок, проварить 10-15 минут.

Сформируйте из фарша шницели, обваляйте в сухарях, хорошо обжарьте с двух сторон в разогретом жире. Поместите черешню в таз или кастрюлю, в которой будете ее варить, засыпьте сахаром и выдержите 1-2 часа, чтобы ягоды пустили сок. Процедите, добавьте сахар и дрожжи (а также, если хотите, мяту и несколько изюминок). На смазанный жиром противень положить половину тушеной капусты, на ней разместить кусочки рыбы, все покрыть слоем оставшейся капусты. Белки отделить от желтков и взбить в густую пену. Приготовление желе. Хорошо охлажденное блюдо подают со взбитыми сливками. Лук очищают, моют, режут на кружочки и жарят на растительном масле до золотисто-желтого цвета. Зелень и зубчики чеснока, перья зеленого лука промыть, обсушить полотенцем или салфеткой и мелко нарезать, затем соединить, перемешать, влить красное вино, ввести крахмал, предварительно разведенный в теплой воде, раствор уксуса и влить кипяток. Смешать со сливками, лимонным соком, приправить солью и перцем. Отрежьте черенки и вычистите семена. Перетопленное сало брать разливной ложкой и процеживать сквозь сито в другой сосуд, поместив его рядом с плитой.

Когда масса станет пенистой и воздушной, добавить соль, лимонную цедру и ваниль. Поставить в нагретую духовку и довести до готовности, периодически поливая выделившимся соком (обычно для приготовления буженины достаточно 1,5-2 часа). Вместо салата «Дубовый лист» можно взять сорта эндивий, «ледяная гора», «валерианелла". Берем небольшую эмалированную посуду, наливаем на донышко воды и ставим на огонь.

После этого выложить на стол и сделать корж толщиной в 2-3 пальца.

Поджарить на смальце со шкварками мелко нарезанный лук до золотистого цвета, посыпать молотым красным сладким перцем, добавить толченый чеснок. Бульон можно заменить молоком. Сверху выложить фарш, посыпать его оставшимся раскрошенным хлебом, полить смесью сырых яиц с 1/2 стакана молока и запекать в духовке до образования румяной корочки. Подготовленные кости залить холодной водой, быстро довести до кипения и затем варить на медленном огне 2- 2,5 часа. Для крема орехи мелко порубить, сливочное масло и сгущенное молоко хорошо растереть, все смешать. Время сушки петрушки и сельдерея - 3,5-4 ч, моркови - 5 ч.

Вынув из формы, кладут на подушку и часто поворачивают, пока остынет. Разрезать торт горизонтально пополам. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. На каждый бутерброд положить горкой смесь риса и мяса, а сверху - кусочек помидора или неочищенного огурца и зелени. Закатать.

Приготовить бисквитное тесто, вылить его в круглую форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой.