Каша рисовая с тыквой

Влить в сковороду вино и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет. Подавая на стол, посыпать зеленью петрушки и укропа. Готовые жареные котлеты, держа за косточку, окуните в полужидкое тесто, затем снова уложите на сковороду и жарьте с обеих сторон до образования корочки. В фужер положите дольку апельсина, кусочек пищевого льда, который предварительно окуните в ром. Сверху можно посыпать мелко нашинкованным репчатым или зеленым луком и толченым барбарисом.

Для разноцветных блинчиков можно использовать любой пищевой краситель, какой есть под рукой: сок крапивы, моркови, свеклы, абрикоса. Отдельно отварить их до полуготовности в подсоленной воде. Остывшее печенье можно попарно склеить повидлом или джемом. Постепенно прибавить, не прекращая размешивание, 1 кофейную чашку растительного масла, сок 1/2-1 лимона и маленькую головку репчатого лука, натертую на терке, 2-3 крутых яйца мелко нарубить, соединить с приготовленной массой и добавить черного перца по вкусу. Сельдь нарезать порционными кусками, выложить на тарелку и залить приготовленной заправкой. Сварить бульон из обрезков кореньев, зернышек и кожи соленых огурцов, пучка зелени, из рыбьей кожи, костей и головы, с добавлением, по вкусу, огуречного рассола и соли. Заправьте овощи солью и перцем. В глубокую миску положить молотое мясо, натертый на мелкой терке картофель, яйцо, соль, перец, жареный лук и кетчуп. После замешивания выдержать тесто в холодильнике 20-30 мин. Картофель и яйца нарежьте кубиками.

Тушку заворачивают в листья смородины, крапивы, березы, капусты, обмазывают глиной слоем 3-4 см и на 25- 30 мин заваливают углями, сверху устраивают огонь. Обработайте свиные ножки, уши, хвосты (опалите, поскоблите, разрежьте и тщательно вымойте), залейте холодной водой из расчета 1,5-2 л воды на 1 кг субпродуктов и варите на слабом огне в течение 5-6 часов, снимая пену по мере ее образования.

Картофель нарежьте соломкой. Хлопья всыпать в кипящее молоко, оставить на несколько часов под крышкой. Желатин замочить в холодной воде. Оставшийся сахар взбить с маслом, добавить измельченные поджаренные орехи. Все перемешать и пунш горячим разлить по стаканам. Каждый пласт перекладывают ореховой массой, заранее приготовленной из мелко порубленных и помятых скалкой ядер, пяти взбитых белков и одного стакана сахара. Вареные очищенные картофель и яйца (оставить немного белка для украшения) нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, нашинкованный репчатый и зеленый лук.

Выпекать 25 минут. К 1 л кипятка добавить соль, подсолнечное масло, нарезанный лук и капусту. Отварить побеги хмеля в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, заправить свежим яйцом, разболтанной в молоке мукой, прогреть до загустения. Ломтики хлеба положить в тарелку, залить бульоном, положить на них куски рыбы, уложить вокруг картофель, а гущу, содержащуюся в бульоне, протереть и добавить в тарелку вместе с остатком бульона. Теперь довожу бульон до кипения. Отдельно подать васаби и имбирь.

Залить сиропом, посыпать тонко нашинкованной цедрой мандарина, вынести на холод. Протертую морковь, сыр и сливки с мукой перемешать и хорошо взбить миксером. В отвар всыпать сахар, довести до кипения и влить, помешивая, разведенный крахмал. Добавьте сахар и яичный жел­ток, несколько минут взбивай­те получившееся тесто венчиком, а затем оставьте подойти на 20 минут. Листья салата вымойте и стряхните воду. Томат-пюре спассировать с жиром, снятым с бульона. Точно так же поджарь остальные восемь и сложи их на полотенце.

К каждому прибору поставить блюдечко с тертым хреном в уксусе.

Остудите. Внесите в смесь нарезанные травы, еще раз взбейте. Верхний слой залить соусом, посыпать тертой брынзой, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

Начинка фруктовых тортов может меняться в зависимости от сезона.

На медленном огне проварить в течение часа, снимая накипь. Листики мяты промыть, измельчить и смешать с йогуртом и солью.