Каштаны с вином и ямсом

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить, поджаритьна растительноммасле до появлениярумяной корочки. Подготовленные и сваренные обычным способом свиные кишки, сердце, печень, почки нарезать горячими на очень мелкие куски и посолить. Капусту очистить от поврежденных листьев, тонко нашинковать, перетереть с солью, дать немного отстояться. После этого влить прокипяченный, процеженный огуречный рассол. Вымойте фасоль, положите ее в кастрюлю с лавровым листом, порезанным луком, сельдереем, небольшим количеством петрушки и влейте 6 стаканов холодной воды. Маринованные огурцы нарезать кружочками, зеленый салат нашинковать. Используют соленые виноградные листья для приготовления толмы.

Убавить огонь, добавить лук и жарить до золотистого цвета. К протертому творогу добавить манную крупу, 0,25 яйца, сахар и ванилин. Живых раков хорошо обмыть холодной водой, чтобы на них не осталось ила. Выпекать в предварительно нагретом до 220° C духовом шкафу в течение 10-12 мин до светло-коричневого цвета.

Прибавить тертую морковь, мелко нарубленный корень сырого сельдерея, измельченный лук и слегка размятые ядра грецких орехов. Ржаную лепешку разделить пополам, смазать повидлом, прослоить песочной, которую также покрыть повидлом, и накрыть второй половиной ржаной лепешки. Салат разорвать на маленькие кусочки. При подаче посыпать нашинкованным репчатым луком, украсить зернами граната.

Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Щавель перебрать, вымыть и мелко нарезать. Оставьте остывать. Готовить в гриле в течение 7 мин., постоянно переворачивая шампуры, пока шашлык не запечется, но останется сочным. В кастрюлю всыпать сахар, залить его горячей водой, размешать, довести до кипения, снять пену и сварить сироп. Нарезать на небольшие куски колбасу и кильку. Печень порезать кусочками, обсыпать мукой и положить на сковороду вместе с луком. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Обжарьте на жире. Подавать с картофелем, гречневой или перловой кашей, клецками, салатом из сырых овощей. Капусту нарезать на полоски длиной 5-6 см, лук - косыми частями, чеснок измельчить. Если необходимо, добавьте остатки бульона из дичи. Налейте лимонный сок, апельсиновый ликер и добавьте кусочек сахара. Фасоль замачивают на 3-4 часа, затем варят в подсоленной воде до готовности, откидывают на сито и поливают растопленным сливочным маслом. Грибы и лук моют, очищают, нарезают ломтиками, обжаривают в оставшемся растительном масле, добавляют сметану, тушат в течение 5-7 мин, а затем выкладывают поверх рыбы.