Паштет из брынзы с орехами и чесноком
[30 октября 2009] Блюда из баранины
Нашинковать тонкой соломкой сырую морковь, салатный сельдерей, свежие огурцы, яблоки (без кожицы и сердцевины). Куриное мясо нарезать, соединить с рисом, залить бульоном.
Рис смелите и высыпьте тонкой струей в кипящее молоко (разбавленное водой).
Цедру 1 лимона мелко нарезать, залить водой, добавить сахар или мед по вкусу, проварить до полного растворения сахара (или меда).
Приготовить фарш,: булку или хлеб размочить в молоке и отжать. Спелые твердые помидоры вымыть и уложить в подготовленный баллон. Сахар всыпать в кастрюлю, залить 1 ½ стаканами горячей воды, вскипятить, положить цедру, которую нужно предварительно отварить в воде, и еще раз вскипятить. Варить 3 минуты на сильном огне. Подготовленное мясо скатать по длине куска в виде рулета и крепко обвязать ниткой. Куриное мясо сварить отдельно до мягкости и нарезать небольшими кусочками. Добавляют мелко нарезанные апельсины и сахарный песок, тщательно перемешивают.
Белки отделить от желтков. Разогреть растительное масло в большой сковороде. Добавьте свекольную ботву и непрерывно помешивайте деревянной лопаткой до тех пор, пока омлет не загустеет.
Когда крупа дойдет, положить масло, рубленую зелень и прогреть, не доводя до кипения. На гарнир подать жареный картофель. Белки яиц взбить в крепкую пену.
Переложить ложкой тесто в подготовленную форму. Например, жареные карамелизованные фрукты. Залить рассолом из 2 л воды и соли. Масло, смешанное с сахаром, растирают до исчезновения сахарных крупинок. Из каждой слепить булочку. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. Ножки грибов измельчить и обжарить с измельченным луком. В переводе с английского, «sidecar» - мотоциклетная коляска. Сверху уложить еще один уровень меленьких «веток». Овощи обжарить на оливковом масле, посолить, добавить приправы и вынуть из сковороды.
Полученную массу снимают с огня, немного охлаждают, выкладывают на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разрезают на порции и запекают.
Накройте крышкой и поставьте в холодное место на 3-4 часа, чтобы мясо промариновалось. Пряности положить за 10 мин, а пряную зелень - за 2-3 мин до готовности. Чеснок и имбирь очистим и покрошим. Белки хорошо взбейте, осторожно примешайте к сырной массе, выложите в горшочки, поставьте в духовку и запеките. Подавать коктейль охлажденным. На торт кладут взбитые сливки и украшают кофейными зернами. Испечь яичницу из 6 яиц с вареной нашинкованной ветчиной, зеленым луком и маслом. Очистить и хорошо промыть капустные листья, отварить их, процедить.
Переложите в посуду, удобную для сбивания, добавьте имбирь, острый стручковый перец, 1 ст. ложку свежей зелени и воду и смешайте миксером, чтобы получилась однородная масса. Добавляют соль, специи и тушат в духовке. В глубокой посуде разбить яйца и взбить их вилкой или венчиком.
Это оставить стоять в теплом месте пока не начнет подниматься как бы пена.
Существует множество вариаций на тему «шортбред» - «чистый» шортбред или посыпанный сверху сахаром, украшенный сахарной глазурью и фруктами, который подается в торжественных случаях Наряду с традиционной круглой формой, шортбред выпекается также в виде палочек, что более практично во время чаепития, поскольку тогда корж не надо ломать. Творог протереть.
Дайте постоять 4-5 дней.
Мясной фарш смешаем с панировочными сухарями, луком, яйцом и шалфеем в однородную начинку. Полученную массу протереть через сито, влить в кипящий куриный бульон, посолить, добавить толченый чеснок, пряности и варить 10 минут.
В эмалированной посуде растопите масло и положите в него мелко нашинкованный лук, сельдерей и нарезанный кольцами перец, поставьте на огонь и прогрейте 4-5 минут. В процессе выпечки печенье растекается и поэтому становится особенно хрустящим.
По желанию в качестве заправки можно использовать также майонез.
