Салат из помидоров с горохом - Ресторан Каваури

Салат из помидоров с горохом

[12 января 2010]  Блюда из баранины

Выложить приготовленную массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта и выпекать около 30 минут в средне нагретой духовке. За 10 минут до конца варки положите в бульон спассерованный лук.

Рецепты использования хмелевых шишек приведены в главе «Напитки».

Массу вылить в формочки и поставить в холодильник на 4-6 часов. Выложить сверху мясо криля.

Овощи заливаем соусом, перемешиваем и сразу подаем на стол. Налить 1/4 стакана воды, снова не плотно накрыть крышкой и готовить в течение 8-10 минут при полной мощности. Коренья нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром и томатом-пюре. Мелко нашинковать лук. Каннеллони, если нужно, пред­варительно отварить в подсоленной воде. Рыбу нарезаем маленькими кусочками. Сушеные фрукты припустить с небольшим количеством. Руколу и листья одуванчика порежьте на кусочки размером примерно 5 см, листья батавии порвите на крупные части. Тесто скатать колбаской диаметром 4 см, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 30 минут.

Измельченный зеленый лук спассеровать с мукой на масле, заправку добавить в суп, поварить еще немного. Отдельно поджарить 2 головки лука, нарезанные кружочками, в растительном масле.

Через 3 дня вынуть окорок из таза, хорошо промыть от соли и приправ, обсушить. Потом добавить 4-5 небольших листов желатина, разведенных в небольшом количестве воды. Овощи залить холодной водой, довести ее до кипения, кипятить 10 мин. Если торт нужно испечь в большой форме, то указанные компоненты увеличить: 4-5 яиц, 1,5 стакана сахарного песка, 1 1/2 стакана сметаны, пакетик корицы с сахаром, 1 чайная ложка соды, погашенной в уксусе, 2,25 стакана муки, 0,75-1,5 стакана изюма.

Охладите до комнатной температуры.

Из приготовленной массы сформуйте котлеты, запанируйте в крошках батона, жарьте на топленом масле до готовности. Для приготовления ванильного крема в горячее молоко положить сахар, крахмал, предварительно разведенный в холодном молоке, перемешать и довести до кипения, затем охладить до температуры 60-70 градусов, добавить желтки, ванилин и взбить. Добавляем яичные желтки, замешиваем дальше.

Когда охладится, разрезать горизонтально пополам и намазать (абрикосовым, клубничным или малиновым) вареньем или шоколадным кремом, можно намазать и взбитыми сливками с сахаром. Сырую морковь вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Вырезать по форме (можно использовать блюдце) 5-6 кругов. Образовавшийся от жаренья сок вылить в сковороду, смешать со сливками и готовить соус 2-3 минуты при полной мощности.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb