Творожное печенье

Вместо говядины можно использовать курицу; в этом случае куски куриного мяса следует сначала промариновать в смеси толченых соли, перца, чеснока и имбиря, а затем жарить или варить на пару, после чего добавлять в карри. Корень сельдерея и яблоко моем, очищаем, натираем на терке прямо в емкость со сметаной (чтобы не успели потемнеть). Добавить измельченные овощи и каперсы, варить при слабом кипении 30-35 мин. Форму для выпечки тортов смазать маслом, посыпать мукой и наполнить подготовленной массой. Тесто еще раз круто замесить, придать продолговатую форму мокрыми руками. Тушите 10 минут. После этого раскатайте его в продолговатый пласт толщиной 1 1/2 см; 2/3 этого пласта смажьте сливочным маслом. Овощи вымыть и очистить. Закуску украшают ломтиками второй половины лимона, зеленым горошком, веточками кинзы.

Смесь ароматизировать ванилином и варить со сгущения на слабом огне, непрерывно размешивая. Подать с отварным картофелем.

Залив кипящим рассолом последний раз, банку немедленно укупоривают и ставят на хранение.

Готовую кефаль облить полученным соусом, украсить петрушкой, каперсами и дольками апельсина.

На дно кастрюли выложить слой овощей, сверху поместить куски фаршированной щуки и залить холодной водой, чтобы она не полностью покрывала рыбу. Эту массу выложить в смазанную сливочным маслом, посыпанную молотыми сухарями пудинговую форму, поставить ее в большую посуду с горячей водой и кипятить на умеренном огне 50-60 мин. Отдельно подайте соус. Эту массу вылейте на подготовленные окорочка, накройте крышкой и поставьте печь в духовку.

Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. У вареных яиц отделить желтки от белков и отдельно их порубить.

Брокколи залить кипятком, добавить соль и сахар по вкусу и варить до размягчения. Высушить на солнце или на смазанных противнях духовки. Варить виноградный сок 2-3 ч, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Набрать розовых лепестков, размять их в ступке, уложить в емкость и засыпать сверху слоем соли. Измельченные и просеянные ржаные сухари заливают молоком, перемешивают и оставляют на 15-20 минут для разбухания. Сардельки или сосиски разрезают вдоль, поджаривают со шпиком. Перед окончанием варки положите лавровый лист, болгарский перец. Мелко нарезанное вареное мясо и ветчину перемешиваем с нарезанными ломтиками маринованным перцем и луком, посыпаем зеленью петрушки. Яблоки нарезать кусочками и уложить в подготовленную емкость, пересыпая брусникой. Варить до готовности мяса. Можно все заправить растительным маслом. Тщательно вымытые зеленые и бурые томаты надрезать сверху крест-накрест. На большой блин положить два маленьких, на них - ровным слоем грибной фарш.

Разрезать лепешку пополам на две равные части, затем разрезать еще на четыре части и наконец разрезать так, чтобы получилось восемь равных долей по радиусу, из которых сделать 8 шт. печенья. Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками, выложить на рыбу. Приготовленную массу положить в опару, добавить муку и замесить тесто. Замесить тесто, выпечь 2 коржа. Можно укра­сить блюдо вишнями. Морковь и петрушку нарезать соломкой, смешать с пассерованным репчатым луком и продолжать пассеровать еще 5-10 минут. Слегка приподнимите омлет, чтобы новая порция яичной смеси подтекла под него, и готовьте до загустевания. Осторожно слить соус, заправить его мукой, растертой со сливочным маслом, прокипятить, заправить солью.