Чесночный соус - Ресторан Каваури

Чесночный соус

[27 марта 2010]  Блюда из дичи

Почистить рыбу, вынуть хребты и большие кости и разрезать на куски. Спелые помидоры вымыть, погрузить на 1-2 минуты в кипяток и снять кожицу. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой формочки, распределите по ним тесто. Завязать и поставить на пар. Слегка нагретую форму для запеканки смазать маргарином. Затем раскатать в пласт толщиной 0,5 см, на середину выложить половину масла, равномерно распределяя, сложить вдвое. При подаче на стол можно нарезать этот батон крупными ломтями.

Смешать вино с медом, разлить в бутылки и пить по рюмке каждый день перед едой. нарезанную (из расчета 3 кусочка на порцию) свинину уложить в сотейник, добавить рубленый лук, толченый чеснок, тмин, укроп, залить водой или бульоном и тушить до полуготовности. затем положить подготовленную квашеную капусту и тушить па слабом огне до готовности при закрытой крышке. перед концом тушения влить сметану и дать закипеть. при подаче па стол можно полить блюдо сметаной. В масло, взбитое до пышности, при интенсивном помешивании добавить яичную массу и ванилин. Каждый картофель разрезать вдоль пополам, положить на небольшой прямоугольный лист фольги, края фольги прижать к картофелю. Блюдо не надо будет разогревать, и каша лучше упреет. Очищенный лук обжарить на смальце или растительном масле до золотистого цвета. Соус поставить кипятить, туда сложить кусочки рыбы и оставить настаиваться. Накрыть крышкой или полотенцем и поставить расстояться в теплое место примерно на 15 минут. Подают с картофелем и салатом-смесью, приготовленной из красной свеклы, зеленой паприки, огурцов и зеленого салата. Посыплем мятой. Положить красный перец, быстро перемешать и залить стаканом воды. Мороженную рыбу наполовину оттаять в печи и не смачивать водой. Для поддержания уровня сусла необходимо доливать в бутыль подслащенную воду. Разогрейте жир и обжарьте печень, но не солите, иначе она не будет мягкой.

Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко нарубить.

Готовое мясо нарезать, полить соусом, в котором оно готовилось. Перемешивают, перекладывают в салатницу, солят, заправляют майонезом и посыпают измельченной зеленью укропа.

Смешайте все ингредиенты, смесь хорошо взболтайте в миксере со льдом и перелейте в бокал, края которого предварительно украшены сахарным «инеем». филе любой рыбы (треска, налим, щука и т. п.) промыть и измельчить на мясорубке два раза вместе с луком, добавить соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешать и формировать пельмени.

Посыпать сахарной пудрой.

Отдельно можно подать огурцы, пикули, красную капусту или салат.

Время от времени курицу поливать маринадом и переворачивать. Готовый торт охладить и заглазировать лимонной или шоколадной помадкой.

Шинкуем болгарский перец и зеленый салат, измельчаем зеленый лук и петрушку. Сливочное масло растопить на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить тертый сыр, молоко и орехи. Выкладываем в миску для смешивания салата все ингредиенты (рис и лук должны остыть). Икру освободить от пленки и обварить кипятком. Остывшую тыкву положить в стеклянные стерилизованные банки, герметически закрыть, поставить в сухое и прохладное место. Полностью залить горошек подсоленной водой, в которой он варился, но не до краев банки.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb