Говядина с шариками из сыра

Взять сосуд и наполнить его на треть объема ягодами, из которых будет готовиться наливка. Добавить масло, майонез, соль и перец, все тщательно перемешать. Сварите в подсоленной воде ячневую крупу до полуготовности. Сделать в центре углубление и влить туда жидкую смесь. Затем дать настояться в чеченце 8-10 часов, добавить яблочный сок, перемешать и охладить.

Пассированные овощи залить прозрачным бульоном и тушить в закрытой посуде при слабом кипении 15 - 20 минут. Мелко нарезают сваренные вкрутую яйца, добавляют тертый сыр, топленое масло и тщательно перемешивают. Изюм замочим, потом дадим хорошенько стечь.

Кур вынимают из бульона, охлаждают, отделяют мясо, делят его на кусочки, раскладывают в мисочки.

Филе индейки нарезают кусочками, ветчину - кубиками. Наполненные банки стерилизовать при температуре 100 °C: поллитровые - 25 мин, литровые - 30 мин. Тем временем положить на сковороду 1 ложку топленого или сливочного масла, всыпать гречневую крупу и поджарить ее, часто помешивая.

Размять крутой желток вилкой и растереть с горчицей, маслом, лимонным соком и коньяком до получения гладкой массы. Далее нарежьте репчатый лук и обжарьте мясо с луком на раскаленной сковороде на растительном масле. Мясо отбить, посолить, поперчить, немного посыпать сахаром, смазать горчицей, а затем начинкой, положить сверху готовый омлет, скатать, сшить, туго перевязать шпагатом, опустить в горячую воду, в которую положены коренья и специи, и варить до готовности. Вскипятить 4 стакана воды, положить сахар, соль и всыпать манную крупу. Еще раз вымесить тесто. Подавайте в теплом виде. Репчатый лук очищают, нарезают кольцами, пассеруют в оставшемся растительном масле, охлаждают. Посолить и положить на 30 минут в уксус. Растопить сливочное масло, обжарить в нем печень до светло-коричневого цвета, затем остудить. Замесите тесто из всех компонентов (кроме какао). Посолить. Добавить мелко нарезанную зелень, репчатый лук, чеснок и развести винным уксусом (можно наполовину с холодной кипяченой водой). Перемешать и прогревать 1,5 мин при полной мощности, Готовую начинку выложить на середину лепешки, защипнуть края, придав зразам овальную форму. Хвостик прикрыть небольшим кусочком фольги для предотвраще¬ния пересыхания продукта.

У баклажанов удалить плодоножки, запечь их в духовке, охладить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти. Обжаривайте над раскаленными углями.

Раскатать тесто на столе, слегка посыпанном мукой, до толщины 5 мм, вырезать из него кружки. Вылейте глазурь в центр торта и дайте растечься по всей поверхности. Подать с маслом и сливками (молоком). Готовить на сильном огне 1 мин. Изюм хорошо промойте, затем залейте горячей водой и оставьте на некоторое время. Потом в духовку минут на 20 и все. Репчатый лук и лук-порей очистить, мелко порубить и также обжарить на сковороде в остатках растительного масла. Ломтик апельсина надрезать и прикрепить к кромке бокала. Крахмал развести 50 г холодной кипяченой воды и влить его, помешивая, в посуду с крыжовником.

Перцы очистить, помыть и нарезать кубиками. Соединяют заправку с готовой капустой, солят и перчат, добавляют щепотку сахара и немного уксуса.