Гречневая каша с салом
[12 апреля 2010] Блюда из дичи
Стручки зеленой фасоли очистить от жестких продольных жилок, хорошо промыть под холодной проточной водой и нарезать небольшими одинаковыми кусочками. Добавить 1/2 стакана муки, ванилин и хорошо перемешать. Кладем на хорошо смазанную растительным маслом сковороду, зажариваем с двух сторон, выкладываем на блюдо, поливаем сметанным соусом и обсыпаем мелко нарезанной зеленью.
Для этого протертые ржаные сухари и медовый пряник разведите процеженным горячим бульоном, добавив томатную пасту, лимонную кислоту, соль и перец.
Не переставая взбивать, добавьте измельченную цедру, лимонный сок и яйца. В сковороде разогрейте масло, порезав его предварительно на кусочки. Все ингредиенты вымешать с соусом и сразу подавать. На 1 килограмм подготовленных лепестков роз требуется 1 килограмм сахара. Получается очень вкусно. К столу подавать, посыпав зеленью укропа. Украсьте крыжовником и обсыпьте миндальными хлопьями.
В Северной Америке чай со льдом пьют обычно в жаркое время года для утоления жажды. Кладу сверху немного нарезанного шпика, колбасы или ветчины, солю, перчу и довожу все это до готовности. Варится рыба 12- 15 минут при слабом кипении.
Не прекращая взбивать, тоненькой струйкой маленькими порциями вливать масло, влить - взбить (взбивать, пока не начнет схватываться, схватилось - еще чуть-чуть влить масла) и так все масло. Коренья вымыть, очистить, ополоснуть, залить горячей водой, посолить и отварить. И каждый окорок - со своим номером и названием района, где выросла свинья. Форма должна быть достаточно высокой, так как пицца во время запекания поднимается 200 г шампиньонов нарезают тонкими дольками, выкладывают на тесто, добавляют 100 г шпика, нарезанного кубиками.
Тесто наколоть в двух-трех местах.
Когда капуста упарилась, сделалась мягкой, но с хрустом, подсыпать поджаренной до роэовато-светлокорнчневого цвета муки. Огурцы для гарнира можно нарезать соломкой. Очистить апельсины и нарезать цедру на тоненькие ломтики, которые варить 10 мин в 1 стакане кипятка. Кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Затем протереть или пропустить через мясорубку с частой решеткой. Суп можно заправить красным перцем или красным вином. Сформовать небольшие котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Десерт подать к столу в горячем виде. мясо пропустить с луком через мясорубку и жарить в закрытой кастрюле. когда мясо обжарится, влить в него немного бульона, поставить в духовку и тушить до мягкости, затем пропустить еще раз через мясорубку, протереть через сито, прибавить 1 столовую ложку белого соуса, размешать, дать снова вскипеть и подать с картофельным пюре.
