Грушевый квас
[11 декабря 2009] Блюда из дичи
На киви вырежьте 2 дольки.
На смазанном жиром, слегка посыпанном мукой противне раскатать тесто в пласт толщиной примерно 1 см, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать на среднем огне. Когда щука сварится, выложите ее на блюдо, полейте процеженным отваром, обложите отваренным картофелем и морковью. Добавить помидоры и тушить 8 минут. Поставить в холодное место на 5-6 ч. Творог протереть через сито, добавить соль, ванилин, яйца, масло и перемешать.
Массу выложить в небольшие формы и заморозить. Украсить зеленью и овощами. Положить в кипящую подсоленную воду, вложить укроп и промытую зелень петрушки.
В кастрюле довести до кипения смесь красного вина и вишневого ликера с корицей за 1,5-2 мин при полной мощности. Запечь в духовке до образования корочки. Затем мясо отделить от костей и нарезать на куски. Мешочки из теста выложить на противень и выпекать в середине духовки 30 минут. Затем соединить мясо с луком и обжарить все вместе.
Обычно вишняк заготавливали в маленьких, крепко сбитых бочонках, а пробку заливали либо смолой, либо воском, чтобы во время брожения ее не выбило. Растереть сливочное масло с сахаром и яйцом. Орехи измельчить с помощью миксера или кухонного комбайна. После этого осторожно, чтобы не помять рыбу, слить часть бульона, добавить в него сметану, нагреть до кипения, ввести муку, смешанную с маслом, прокипятить, залить рыбу и снова тушить ее 15-20 минут. Быстро закупорить и поставить остывать Баклажаны одинакового размера вымыть, обсушить и испечь в духовке. Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на масле.
Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с пюре, добавить травы, соль и перец. Сверху посыпать тертым сыром и заправить майонезом. Чай должен настояться в течение 5 минут, для этого накройте заварочный чайник крышкой и поставьте в теплое место. Посыпать ее натертым сыром и майораном.
Полученную смесь заправляют майонезом, солят, тщательно перемешивают и фаршируют ею помидоры. Перед подачей на стол салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Половину лимона нарезать кружочками. Пока камбала маринуется, приготовить начинку.
Соевый фарш посолить, поперчить, добавить муки и тщательно перемешать. Подрумянить в духовке и подать со сливками или , молоком. Выложить приготовленную смесь на 4 бифштекса. Ветчину нарезать порционными кусками, полить водой и подогреть. Язык вымыть, отварить в подсоленной воде с морковью, сельдереем, петрушкой, луком.
