Гуси

Замесить тесто, как указано в рецепте «Шведского кекса». Капусту нашинковать.

Обильно смажьте шоко­ладом нижнюю часть печенья и выложите изделия на пекар­скую бумагу для застывания. Подтянуть края кружков к середине и хорошо защипать. Мясо креветок мелко нарезать, укроп вымыть, измельчить и вместе с креветками добавить в соус. Хранить сахарную пудру следует в плотно закрытой банке в сухом прохладном месте.

На­крыть прокипяченными крышками и стерилизовать 12-15 минут. В каждом куске мяса сделать надрез длиной 10 см и шириной 3 см, наполнить их пюре и сколоть.

Готовый напиток заправить по вкусу солью и сахаром.

Вместо пшеничной муки для теста можно также использовать смолотые овсяные хлопья или гречневую муку. Муку всыпать на сковороду с растопленным сливочным маслом, обжарить до золотистого цвета. Нарезать белый хлеб четырехугольными ломтиками без корки. Творог протереть сквозь сито, смешать с манной крупой, желтком, сахаром, очищенными мелю нарубленными поджаренными грецкими орехами.

Если вы готовите в духовке, положите фрукты на противень и пеките также в течение двух минут. Из сердца удалить сосуды, разрезать его на 4 части. В глубокую сковороду или фритюрницу вылить масло, хорошо его разогреть. Муку просеять и смешать с сахарной пудрой, добавить маргарин и вымесить тесто до состояния, похожего на хлеб­ные крошки. В самом конце варки добавить мадеру. Сыр натереть на мелкой терке, посыпать и сверху залить майонезом.

Запечь бутерброды в духовке при 230-240 °C.

Маринуют преимущественно шляпки.

Рыбный фарш смешать с рисом, петрушкой, посолить и поперчить, обвалять в панировочных сухарях. Когда он застынет, украсьте его кружочками сваренных вкрутую яиц и снова уберите в холодное место для окончательного застывания. Затем добавить уксусную эссенцию и варить еще 30 мин.

Затем остудить, время от времени помешивая, чтобы не образовалась пленка. Отдельно поджарить в сливочном масле грибы с луком и кубики белого хлеба.

Кекс можно считать готовым, если вынутая из него спичка (деревянная лучина) остается сухой. Раскалить сковороду, распустить масло, дать ему закипеть и в кипящее масло положить линя. Нарезать колечками шириной 3 см сладкий стручковый перец (соленье бланшированное). В бульон положить морковь, петрушку, лук и соль. Одновременно отварить морковь и нарезать кубиками, а очищенный сельдерей тонко нашинковать соломкой, прибавить хорошо промытый, нарезанный зеленый салат и все как следует перемешать.

Затем разделить на четыре части и испечь в смазанной жиром форме четыре коржа. Добавить кальмары и обжаривать, помешивая, 5 мин. Смесь должна превратиться в сироп. Затем положить их в кипящую воду и от момента закипания варить не более 3-4 минут, иначе будут жесткими. К творогу прибавить манную крупу, взбитые яйца, соду, соль и черный перец по вкусу. Нарезать кусочками длиной 3 см.

Готовую приправу в горячем виде фасуют в полулитровые банки (не более) и стерилизуют 20 мин. На каждый шарик положить чайную ложку соуса майонез и сверху посыпать перцем. Натереть свинину чесноком, посолить, поперчить. Влить получившееся пюре обратно в бульон, добавить сливки, перец и соль и довести до кипения. Выпекать при температуре 220°C. Картофель сварим в мундире до мягкости, после чего очистим. Смешать тертые яблоки и муку с содой, желтки и взбитые в пену яичные белки.

Редис и огурцы очистить, нарезать кружками и смешать с желудками и измельченным зеленым луком. Медленно влить горячий бульон, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комков. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 60 минут. Затем протереть его через сито.