Салат «Адыгея»

Перед тем как раскатать тесто, посыпьте рабочую поверхность еще раз сахаром.

Подавать с ломтиками лимона и спагетти. Из остального сахара сварить сироп на воде. Украсить печеными яблоками и брусничным вареньем или яблоками, начиненными брусничным салатом и «Рижской соломкой». Кусочки трески припустить с добавлением соли, перца и нарезанными на кусочки помидорами при слабом кипении в течение 10-12 минут. После того как пена совсем перестанет выделяться, можно увеличить температуру до 120-125 градусов. Для приготовления соуса сырые желтки растереть с солью и сахарным песком, добавить горчицу, подсолнечное масло и уксус. Сложить в кастрюлю слоями перемытые сливы без косточек, разрезанные на кусочки (без сердцевины) очищенные яблоки, сахар. Каждый кусочек раскатать квадратом, положить на него немного начинки, сложить пополам, слегка согнуть, придав печенью форму полумесяца. Добавляем шпинат и пассеруем 4 минуты. Желательно в банку положить ломтик лимона. Говядину с луком пропустить через мясорубку.

Яблоки, отваренный в мундире картофель и огурцы нарезать кубиками. Бочки с солониной должны стоять на подставках, чтобы было видно, протекают они или нет. Разогреть в кастрюле смесь сливочного и растительного масла, положить овощи и обжарить до золотистого цвета. Пропитать его кипятком. Взбить сливки с сахаром и добавить к ним разведенный желатин. Свернуть каждый кусок в виде рулета, обвязать кулинарной нитью, готовить в пароварке 15 мин.

Подготовленные хвосты лангустов или раков замариновать (маринад приготовить из растительного масла, сока лимона, соли и перца).

Залить бульоном так, чтобы его уровень чуть-чуть превышал уровень каши, и варить, помешивая, до готовности. Крем: жженый сахар залить водой, добавить к нему еще 100 г сахара, довести до кипения. На смазанный жиром подогретый противень выложить обжаренную рыбу, а сверху - мелко нарезанные грибы, отваренные, а затем обжаренные с репчатым луком. Подготовленную рыбу обжарить с каждой стороны на среднем огне.

Шоколад смешать с сахаром, влить немного горячего молока и тщательно растереть.

Закончите жарить картофель. Очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук пассеровать в сильно разогретом масле, добавить томатную пасту, красный молотый перец по вкусу и вареную фасоль. Муку пасыпьте горкой в кастрюлю, на вершине сделайте углубление. Все продукты перемешивают, заправляют майонезом, солят, перчат.

Хорошо перемешать, добавить банановое пюре, ванилин и орехи. Вынуть готовый язык из бульона, нарезать кружками, натереть чесноком и сбрызнуть красным вином.

Залить маринадом. Посолить, посыпать сахаром по вкусу и подать к столу Натереть на крупной терке черную редьку.

У кальмара отделить щупальца, вынуть внутренности, отрезать живот и разложить мясо на доске. Вычищаем мякоть из кабачков почти до кожуры, чтобы получились „лодочки". В небольшой миске смешать кофе и мяту. Каждый раз прибавлять по 100 г мороженого, взбивая смесь до однородной консистенции. Стерилизовать 20 ми­нут и сразу герметично закрыть.

Выло­жите ломтики на сервировочное блюдо и подавайте. Украсить веточкой петрушки. Лук очистите и нарежьте вдоль тон­кими полосками. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 мин.

На 4 порции потребуется: - 1 кочан цветной капусты; - 1 свежий зеленый чили, очищенный от семян и мелко нарубленный; - 1/2 ч. ложки кайенского перца; - 3/4 ч. ложки соли; - 1 ч. ложка натертого свежего корня имбиря; - 1/2 ч. ложки тарам масала и еще 1/2 ч. ложки, чтобы посыпать уже готовое блюдо сверху; - 1 ч. ложка лимонного сока; - мелко нарезанная зелень кинзы или петрушки (для украшения).