Салат из паслена (армянская кухня)

Солим, приправляем перцем грибы и печень.

Постоянно взбивая, добавить яйца, понемногу муку, чередуя с молоком, измельченную цедру лимона, изюм, предварительно вымоченный в теплой воде, высушенный и слегка обвалянный в муке, кедровые орехи, дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплого молока. Грибы свежие белые или шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, поджарить со сливочным маслом, затем добавить сметану, соль и дать прокипеть. Замораживать их лучше на противнях, затем переложить в пакет и снова убрать в морозильную камеру. Добавить томат-пасту, мясной фарш. Через 2 дня огурцы будут готовы. Подавать со сметаной. Все ингредиенты смешать, добавить концентрат креветочного бульона на кончике ножа и варить на слабом огне, не доводя до кипения, до получения массы сметанообразной консистенции. Картофель вымыть, очистить, обсушить в салфетке, нарезать ломтиками, переложить на сковороду с кипящим жиром и жарить на сильном огне, помешивая, до образования румяной корочки, затем посолить.

На готовые овощи положить мясо, вылить бульон и варить 5 минут при средней мощности, а потом - еще 4-5 минут при почти полной мощности. Помидоры промойте и разрежьте на четвертинки.

Грибы мелко нарезать, добавить в мясо с луком, засыпать мукой и залить сметаной с водой. Кленовый сироп нагреем и подадим к вафлям.

Пирог ставят в горячую духовку на средний огонь.

Перед подачей к столу охлаждают. Смешать сырой яичный желток с 2-3 ложками кипяченого молока, заправить этой смесью суп, прокипятить 2-3 минуты и добавить сливочное масло. Духовку разогрейте до 200 °C.

Залить томатным соусом и посыпать тертым сыром «Моццарелла». В кипящую воду, непрерывно помешивая, засыпать муку и вымешивать до тех пор, пока вся масса не будет отставать от стенок посуды. Готовый салат выложить горкой в салатник из прозрачного стекла и украсить вымытыми веточками петрушки. Нарежь­те кружками 4 лимона, выньте семечки и положите лимоны в бо­чонок. Скатать колбаску и, разделив ее на 5 частей, раскатать пласты и выпечь коржи (сильно охлажденным сливочным маслом смазать противень, на него выложить коржи и выпекать в разогретой духовке 5-7 минут при температуре 200-220 градусов). Поставить горшоч­ки в духовку и тушить на медленном огне 10-15 минут. В небольшую салатницу уложить дольки апельсинов, сверху посыпать их сахарной пудрой.

Добавить мелко нарезанную зелень укропа.

Заварить крепкий чай, через сетку перелить в фарфоровую посуду, положить по вкусу сахар и охладить.

Для получения более крепкого кофе необходимо 3 ч. ложки молотого кофе, для более слабого 1-1/2 ч. ложки на одну чашку. Чай прозрачен, имеет приятный золотистый цвет, нежный бальзамический аромат и тонкий вкус. Щупальцы над глазами отрежем от головы и удалим мелкие зубы между щупальцами. Подавать к жареной дичи, а также к натуральным котлетам из баранины, телятины. В смесь добавить соки грейпфрута и черники и сразу подать к столу.