Салат из редьки с фисташками

Нарезать небольшими кусочками капусту, картофель, морковь, петрушку, лук, отварить в кипящей воде или бульоне (15-20 минут), причем сначала класть в кипяток капусту, затем картофель и в самом конце предварительно обжаренные на свином сале или масле морковь, петрушку, лук. Постепенно добавлять оставшуюся муку. На плоское блюдо уложить самый большой корж, смазать его розовым кремом, положить сверху корж среднего размера, смазать его желтым кремом; затем уложить оставшийся корж и смазать его розовым кремом. Печень помыть и нарезать соломкой. Мясо нарезать и выложить на дно керамического кувшина (он и называется "чанахи"). Поставить на холод на 3-4 часа. У цикория удаляем поврежденные листья, вынимаем горькую сердцевину и нарезаем кусочками размером около 2 см. Затем добавить сметану, горчицу. Если тесто раскатывают при температуре выше 17°, то его нужно после каждой раскатки и слоения охладить, но при этом избегать затвердения масла, которое при дальнейшей раскатке будет крошиться и разрывать слои теста. При подаче к столу выложить гахартму на подогретое блюдо, посыпать рубленой пряной зеленью. Затем курагу вынуть и выложить в форму для выпечки, смазанную маслом.

Приготовьте фарш: мякоть говядины пропустите через мясорубку, смешайте с обжаренным шинкованным луком, посолите, поперчите. Затем влить горячее молоко, посолить и варить кашу еще 15-20 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо, вокруг и сверху разложить баклажаны, полить соком, посыпать измельченными луком и зеленью, а также зернами граната.

Репчатый лук и морковь почис­тить и очень мелко нарезать. Перед подачей к столу фольгу разворачивают, рыбу украшают веточками зелени. на сухой глубокой сковороде слегка поджарить большую чашку манной крупы. поджарив крупу, снимите сковороду с огня, добавьте 70 г сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, вымешайте, затем влейте 2 таких же чашки кипятка, снова размешайте, поставьте на небольшой огонь, накрыв крышкой. через 5 минут каша готова. это самый быстрый в приготовлении гарнир. Тушить 20 мин. Добавьте тертый хрен и зелень. Добавить 50 г кипятка и тушить 10 минут.

Залить овощи сметаной и тушить до полной мягкости тыквы.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Из пищевых отходов - голов, плавников, костей - сварить бульон. Выпекать в течение 15-20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Сухой квас смолоть в кофемолке. Сняв пену, разлить по бутылкам, закупорить и кипятить бутылки минут 15.