Салат "Морковный"

Добавить отваренную чечевицу, измельченные грецкие орехи. Подавать к бифштексу, антрекоту и жареной рыбе. Уложите в горшочки слоями рыбу, кабачки с луком и морковью, каждый слой полейте майонезом и поставьте в духовку.

Из перца вынуть семена и нарезать его очень тонкими полосками. Варить под крышкой на сильном огне 5-7 мин. Нарезаем его маленькими кусочками еще с вечера, а на ночь замачиваем в воде, чтобы выделилась оставшаяся в сале кровь.

Массу без крышки слегка уварить. Помидорную мякоть смешивают в однородную массу с жирным творогом, молоком и солью. При приготовлении заварной массы просеять вместе муку и красный перец. Облить соусом миндальным, или шоколадным, или молочным. 1/2 стакана муки, 2 стакана сметаны, 1/8 фунта тертого шоколада, немного толченого кардамона и корицы, вскипятить, мешая до гладкости, остудить, положить 6 желтков, добела растертых с 1/3 стакана сахара, 6 взбитых белков, размешать, переложить в серебряную кастрюльку или фаянсовое блюдо, вставить в печь на 3-4 часа; к нему подаются сливки. 1/4 фунта масла вскипятить раз 5 с 1 стаканом муки, развести 2 стаканами сливок или молока, всыпать сахара, 1/8 фунта тертого шоколада, немного толченой гвоздики или ванили, прокипятить; остудить, вбить 6 желтков, 6-8 взбитых белков, переложить в форму и в печь. 1/2 фунта неочищенных грецких орехов очистить, истолочь, положить немного белка, сложить в кастрюльку, вбить 5 желтков, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана сливок, поставить на плиту, проварить, мешая, но не кипятить, протереть сквозь сито, сложить в серебряную кастрюльку или фаянсовую суфлейницу, смешать со взбитыми 10 белками, вставить в печь за 5 минут до отпуска. 1/4 фунта растопленного масла растереть добела, вбить по одному 8 желтков, 3 ложки мелкого сахара, лимонной цедры с 1 лимона, 1/3 фунта картофельной муки, 2 ложки дрожжей, размешать до гладкости, положить пену из 8 белков, налить неполную форму, намазанную маслом и посыпанную сухарями, вставить в печь. Репу вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды.

Ломтики ржаного или пшеничного хлеба сбрызнуть водой и поджарить в разогретом растительном масле с обеих сторон. Доведя до кипения, убавьте огонь и варите, накрыв крышкой, 30 мин. 4 Проверьте готовность спаржи - она должна быть мягкой. Остывшие бисквитные сухарики разложить на блюде и обильно полить соком из растертой клубники. Замесить не слишком крутое тесто из 230 г муки, 150 г сливочного масла, 1 желтка, пол-ложки соли и сливок (столько, чтобы тесто не стало слишком крутым). Белки взбить в пену и, но переставая взбивать, добавить частями остальной сахар.