Куриные ножки с пряным сливочным соусом

Рыбу очистить, вымыть, нарезать порционными кусками, обдать кипятком, положить в сотейник.

На порционную сковороду положить слоями: картофель, лук, грибы и запечь в духовке. В кастрюле растопить сахар до коричневого цвета, добавить сок ревеня или уксус, получившуюся жидкость влить в кастрюлю с рыбой. Подать на стол на той же сковородке. При подаче украсить салат зеленью, ломтиками яблок; цветками из яиц и ягод. На дно кастрюли положить рубленые кости, оставшиеся после отделения от них мякоти, и виноградные листья. Взбить сливки, добавить яичные белки и еще раз взбить. Через 5 минут положить в суп очищенные и нарезанные картофель и сладкий перец и влить воду. Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать половинками или крупными кусочками и положить в посуду с овощами. Все перемешать, добавить соль и перец. Не охлаждая, перекладывают свеклу с маринадом в банки; банки покрывают и завязывают. Мясо тушить на слабом огне до мягкости, при необходимости добавлять понемногу горячую воду. Желтки взбейте с молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. После сушки зелень нужно растереть в порошок через сито, уложить в стеклянную тару и закрыть. Остывшую начинку вымешать до пенообразного состояния, добавить ром и половину молотого ореха. Добавить все ингредиенты и перемешать еще раз. Промытую вишню варят на умеренном огне до тех пор, пока мягкая часть не отделится от косточек.

Добавьте остальной виноград, затем осторожно слейте подливку в кастрюльку. Раскатать из теста две круглые лепешки толщиной 5 мм я выпечь. Когда опара подойдет, положить в нее яйца, сахар, соль, масло (растопленное коровье, растительное или маргарин) и все это размешать. Выбрать один для украшения, остальные нарубить, смешать с икрой, поперчить. Когда курица станет мягкой, выньте ее и разделите на небольшие кусочки. С мясом запечь разделенные пополам персики, которые придадут блюду утонченный вкус. Ставлю кастрюлю на водяную баню, пока опара не увеличится в объеме при­мерно вдвое. 2 крупных яйца растираю с сахаром, 200 г маргарина распускаю на медленном огне. Просеянную муку положите в посуду, добавьте растопленное масло.

Мелко нарезать лук, обжарить его в растительном масле, добавить томатную пасту и все потушить. Острием ножа сделайте проколы по всей тушке каплуна и вложите туда кусочки бекона. Во время жарения, время от времени язык надо смазывать водным раствором соли.

Испечь 800 г свеклы, очистить ее, мелко нашинковать, сложить в кастрюлю, залить бульоном из кореньев, добавить свекольного, отдельно прокипяченного рассола, сметаны, довести до кипения, посолить, поперчить, положить зелень и мелко нашинкованные грибы. В кипящий бульон, приготовленный из грибных бульонных кубиков «Магги», опустить картофель, проварить 5 мин, добавить капусту и варить еще 5 мин.