Салат картофельный с орехами
[30 июня 2009] Блюда из говядины
Самые вкусные малосольные огурчики получаются из последних осенних урожаев. Варим морепродукты 5-10 мин в подсоленной воде, вынимаем и охлаждаем. Нарезанные картофель, лук и куски рыбы залить горячим процеженным бульоном, добавить оливковое масло и варить на среднем огне 15-20 минут. Выстелите подставку половиной ломтика копченого лосося, заполняя щели мелкими кусочками. Можно посолить и выставить салат в прохладное место. Когда все яблоки будут готовы, сложить их в банку, сироп же уварить до надлежащей густоты, остудить, залить яблоки. Заправить солью, лимонной кислотой и охладить.
Фасоль откинем в сито и дадим стечь, заправим маслом. В овощную массу добавить паприку, сахар, розмарин, перец и зелень и хорошо перемешать.
Приклеить «головку». Замесить тесто из просеянной муки, дрожжей, разведенных в небольшом количестве (1/2 стакана) чуть теплого молока, взбитых яиц, смальца и оставшегося молока. Все смешать, сделать колобок, опустить его в воду.
Луковицу натереть на мелкой терке.
Готовую рыбу снять с шампуров, выложить на блюдо, оформить кружочками огурцов и помидоров, дольками лимона. Кабачки потушить с добавлением растительного масла. Можно подавать и в горячем, и в охлажденном виде. Обжаренные кусочки положите в сотейник, залейте горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость полностью закрывала куски. В кастрюле тщательно перемешать бисквитные крошки, крем и коньяк. Сердцевины салата вымыть и обсушить. Вылить в кастрюлю, посолить по вкусу, подогреть, не доводя до кипения. Добавить муку, мелко нарезать очищенные яблоки, хорошо перетертый творог, молоко, сахар, соль, все перемешать. Затем переложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и подать к столу. Творог протереть.
С помощью шумовки вынуть картофель, сделать пюре, постепенно, маленькими порциями влить белый соус, сливки и сливочное масло, все хорошо размешать.
Бульон процедить. Положить в каждую тарелку.
Можно использовать и лимонный сок. При подаче полить соусом. Овощи смешать, залить соусом и поставить в холодильник на 1 час. Выпекать мелкие лепешки по 12-15 мин, а крупные - 20-25 мин при 150-170°C.
