Салат с простоквашей и кабачками

Приправьте солью и перцем. Овощи (свеклу, картофель, морковь, квашеные огурцы) нарезаем кубиками, заливаем соусом винегрет и оставляем на 8 ч. Сыр натереть на мелкой терке.

Перед подачей на стол долить яблочный сок до нормы. Плоды перца очистить от семян, бланшировать в кипящей воде 6 мин и сразу охла­дить в холодной воде. Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с кокосовыми орехами, натертыми на крупной терке, мелко нарубленной ветчиной и замоченным в воде изюмом, добавить сливки, соль и тертую цедру лимона.

Каждую полоску разрезают поперек на ленты длиной 2-3 см. Потом картофель пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, прибавить две столовые ложки растопленного масла, кипяченого молока, соли и размешать, чтобы не было комков. Тушить в закрытой посуде при полной мощности 4,5-6 минут до размягчения кабачков. Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Грибы порубить, отварить в подсоленной воде, отцедить.

К отвару грибов добавляют муку, обжаренную с маслом, грибы и кипятят. Развести ее молоком, посолить и довести до кипения, непрерывно помешивая. Добавить нарезанную клубнику и перемешать с растопленным белым шоколадом и сырным кремом. Подавайте баранину на блюде, полив образовавшимся при ее тушении соком. Кусок грудинки или лопатки косули обмыть, поместить в кипящую воду, добавить очищенные, промытые, крупно нарезанные коренья и пряности.

Приправить солью и перцем. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кусочками, сложить вместе с мясом в кастрюлю и тушить до готовности. Заправить сливочным маслом. Тмин сначала надо измельчить или смолоть. Заливку не отливать. После этого фрикадели, улаженные на противень, залить томатным соусом с грибами и овощами, предварительно добавив в него мясной бульон, и проварить их при слабом кипении в течение 8-10 минут. Яблоки очищаем от кожуры и семенной коробочки, натираем на терке, прибавляем к ним сахар и перемешиваем. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом, медом и горчичным порошком. Крупу тщательно промыть, залить свежей подсоленной водой, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг и обсушить. Разложить по тарелкам и украсить дольками апельсина. Крупный виноград промыть, отделить от плодоножек и уложить в банки.

Яйцо взбить вилкой и кисточкой смазать половину квадратиков теста. Яйца взбить с сахаром, добавить, слегка помешивая, муку с крахмалом тесто вылить на белую бумагу, положенную на противень, размазать так, чтобы оно приняло форму четырехугольника, и выпекать 5-7 минут. Так же можно приготовить малосольную сельдь. Концы полосок прижать к основной полосе теста. Затем рыбное филе вынуть, остудить и нарезать небольшими кусочками. Затем рыбу нарезать на куски, слегка отбить и отсушить.

Приготовление крема. Масса должна быть средней густоты. Жареные грибы пропустить через мясорубку, перемешать с подготовленным луком, посолить по вкусу. Залить водой, добавить соль, перец и тушить до готовности в течение часа. Приготовление вишневого соуса: вишневое пюре, приготовленное с сахаром или медом, развести горя­чим процеженным рыбным бульо­ном и потушить 5-10 минут. Креветок ополоснуть под струей воды и промокнуть салфет­кой На сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и подо­греть в нем креветок, немного посолить.

Смалец разогреть на сковороде и обжарить кусочки рыбы со всех сторон.

Капусту нарубить очень мелко - размером с рисовое зерно. К яблочному и черноплодно-рябиновому пюре добавить постепенно небольшими порциями сахарный песок, хорошо перемешать до получения однородной массы, подогреть ее на слабом огне до 70-75 °C, расфасовать в прогретые банки.

В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и нарезанную зелень.