Сельдь по-домашнему

Положить в кастрюлю с овощами мясо, посыпать сверху измельченным лавровым листом, влить 2 ст. ложки воды и тушить под крышкой 12-15 мин при полной мощности. Добавить капустную смесь, приправить солью и перцем. Все хорошо перемешайте, посолите и добавьте аджику и сок.

Подготовленные продукты перемешать с майонезом, уложить в салатницу на листья салата и украсить яйцом и зеленью.

Поджарить бифштексы на сильном огне, посолить и выложить на блюдо. Грецкие орехи обжарить и измельчить. Затем рыбу снаружи и изнутри натирают солью и перцем, прорезают мякоть у хвоста и вставляют в отверстие нос рыбы. Яйца очистить, разрезать на две половинки. На это должно уйти 10-15 минут.

Но, не будем мечтать, а воплотим мечты в реальность - пожарим стейк (или, по-нашему, бифштекс) здесь и сейчас - на сковороде. Приготовить начинку. Выложить его на сковороду так, чтобы покрыть стенку, и положить приготовленную начинку, добавить в нее дольки чеснока, маслины, посыпать душицей.

Сахар сразу же закристаллизуется. В плоскую форму положить ломтики бекона, сверху уложить помидоры.

Если необходимо переработать дыни с мягкой мякотью, то, чтобы они не разварились, их выдерживают 20-30 минут в известковой воде 1-2%-ной концентрации, затем бланшируют в горячей воде (85- 90 градусов) 5-10 минут и охлаждают в холодной воде.

Полить соусом, образовавшимся при тушении. Подавать можно в горячем или холодном виде. Подавать с жареным картофелем. Затем сироп слить, довести до кипения и снова залить крыжовник.

В смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму выложить половину сухарей, на них - яблоки с орехами и изюмом, сверху - остаток сухарей. Обвалять в ней кусочки мяса, банана и ананаса. Несколько луковиц поджарить отдельно в масле и положить туда же. Посыпьте их солью и перцем, обваляйте в муке и пожарьте на топленом масле. Рис промоем и дадим хорошенько стечь. Чеснок очистить и очень мелко нарубить. Затем обжарить лук, морковь, помидоры порезанные кружочками. Хорошо перемешать. Приготовить основу для соуса - смешать крахмал, кетчуп, соль, перец и устричный соус, развести водой. Закрыть крыш­кой и хранить при температуре 0°C или пастеризо­вать при температуре 90°C: двухлитровые банки - 20 мин, трехлитровые - 30 мин.

Тесто приготовить безопарным способом.

Баранью корейку нарежьте кусками с реберными костями, посыпьте солью, перцем, наденьте на вертел и жарьте над раскаленными углями. Не переворачивая, укутать на 5-6 ч. Растопить сливочное масло, добавить муку и лук и слегка подрумянить. Сверху на капусту положите деревянный кружок, а на него груз (обмытый камень). Добавить смешанный с ванилином сахар и взбить в однородную пышную массу.