Соус белый (основной)
[21 декабря 2009] Блюда из говядины
Куски птицы положить, в глубокие тарелки, залить горячим соусом сациви и охладить. Подогреть маргарин, добавляя сахар и как следует помешивая. Все компоненты выложить в салатницу и перемешать. Боковые стороны обмазывают кремом и обсыпают крошкой, верх украшают шоколадом. Массу перетирают, добавляют сливочное масло, затем взбивают.
Когда вода уже горячая, но еще не кипит, высыпать в нее содержимое кружки и перемешать ложкой. После закипания в полученную смесь добавить 1 лимон, нарезанный очень мелко (вместе с кожурой), и варить 4 минуты. Креветки очистить, промыть проточной водой и разрезать каждую пополам, после чего натереть солью и оставить на 10 минут. Растительное масло разогреть, добавить в него овощи, приправить солью и перцем, добавить крупно нарезанный лук и измельченные листики тмина, сверху положить куски мяса или шпика. Влить в сотейник белое сухое вино и положить куски рыбы, посолить, поперчить, довести до кипения.
Выпекать до готовности примерно 35 - 40 минут. Для приготовления тарталеток муку смешать с водой, добавив в нее масло и соль. Когда заяц будет готов, выложить его на блюдо, куда заранее был влит соус, приготовленный из сала-шпика, лука, чеснока и печени зайца. После того мясо вынуть, бульон процедить и вновь поставить на огонь.
Затем добавить горячий белый основной соус, лимонную кислоту, соль.
Сковороду с растительным маслом нагреть до появления дымка (то есть до температуры 170°C), каждый ломтик свинины быстро опустить в раскаленное масло, обжарить до появления желтой, хрустящей корочки, откинуть, слить масло. Положить в скороварку и залить холодной водой так, чтобы она закрыла фасоль. Оставить вариться в открытой кастрюле приблизительно на 35 мин. Раков можно также варить в квасе, не разбавляя его водой. Отдельно подайте сыр. Готовую кашу разложите в чайные чашки и поставьте в холодильник. И не пожалел об этом. Затем полить рис рас тительным или животным маслом и, периодически помешивая, поджаривать до тех пор, пока рис не приобретет желтого цвета. Процеженный готовый бульон употреблять для приготовления соусов. Мелкими кусочками в размятое масло с мукой при помешивании для загустения соуса.
