Свинина отварная с тклапи - Ресторан Каваури

Свинина отварная с тклапи

[15 июня 2009]  Блюда из говядины

Салат выложить горкой, сверху украсить ломтиками помидора и кружочками яйца, на которые положить фунтики из огурца, начиненные тонко нарезанной ветчиной или колбасой. Приготовить тесто безопарным способом, 2/3 части его раскатать в пласт толщиной 5-7 мм и положить на противень, смазанный маслом. К отварным овощам добавить консервированный зеленый горошек, грибы и огурцы.

Лук очистить от шелухи, разрезать каждую головку на несколько частей и пропустить через мясорубку.

Охладить, снять нитки, нарезать ломтиками, уложить на блюдо. Когда сковородки уже будут раскалены, взять 1 ч. ложку лимонной кислоты, всыпать ее в 1/2 стакана холодной воды, размешать, влить в тесто, тотчас размешать 1 ч. ложку соды в 1/2 стакана холодной воды, влить в тесто, размешать и тут же печь.

На блюдо подходящих размеров заливное из шеек креветок можно выложить целиком.

Сырой картофель измельчите на мелкой терке и, отжав сок, смешайте с сырым яйцом и маслом. Нарезать морковь, цукини и болгарский перец ломтиками. Рулет можно подать в холодном виде. Печень поджаривают с мелко нарубленным луком и морковью, добавляют рассыпчатую гречневую кашу, пассерованный лук, рубленые вареные яйца, сало и сырые яйца. Слить воду и положить варить в пол-литра воды, куда прибавить ложек шесть (столовых) сахару. Подать, посыпав зеленью петрушки. Мякоть говядины слегка отбить, посолить, поперчить, свернуть рулетом так, чтобы посоленная сторона была внутри, а жирная сверху, перевязать шпагатом, залить водой и варить с кореньями, специями и солью до готовности.

Ложкой отделить от замороженной пены «клецки» и выложить их на пудру. Соус подать к мясу в отдельной посуде. Выпекать на среднем огне примерно 20 мин. до образования золотисто-желтой корочки.

Отваренный картофель пропустить через мясорубку, добавить яйца, муку и замесить тесто.

Поджаренное мясо опять провернуть через мясорубку или мелко порубить, затем посолить, добавить перец, посыпать мукой и хорошо перемешать.

Герметично закрыть и охладить. Приготовить фарш: черствый хлеб замочить в воде и отжать, мелко нарубленный лук спассеровать, обработанное мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и замоченным в воде хлебом, прибавить яйцо, соль, перец по вкусу. В конце жарки влейте вино, приправьте солью и перцем. Подавать в бокалах в виде вазочки или в стеклянных креманках.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb