Яблочная приправа-взвар

Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой с ванилином.

Мелко истолочь панцирь в фарфоровой ступе, поджарить в сливочном масле с небольшим количеством красного перца, потом промять через сито и в полученном раковом масле немного поджарить заранее вынутое раковое мясо.

Вкус намного улучшается, если к смеси прибавить немного мадеры. Добавляем малину, осторожно (чтобы не помять) перемешиваем. Мясо скрутите в ролики.

Курицу залить водой, положить очищенную целую луковицу, очищенные и разрезанные вдоль морковь и сельдерей. Помещают в чистые банки, закрывают крышками и хранят в прохладном месте. 2 стакана кислого молока и 1 стакан сметаны слить, посолить солью с чесноком, добавить молотую киндзу, хорошо перемешать. Перемесите обрезки теста, вновь раскатайте и вырежьте с помощью стакана кружочки по количеству формочек. Вначале варенье бывает жидким, но когда оно совсем остынет, становится похожим на желе. Куриное филе с начинкой из сухариков готовится легко и быстро.

Морковь вымыть, почистить, отжать сок. Уложить яблоки, как укладывают черепицу. Баранину нарубить кусками, посыпать солью. Грибы (шампиньоны, белые, подосиновики) обжарьте на масле в отдельной сковороде и перемешайте с устрицами. Каждый кусочек рыбы отряхнуть от лука и зелени, надеть на шампуры, слегка смазать сметаной и обжарить на сильно разогретых углях. Желтки смешать с сахаром и лимонной цедрой, взбить веничком до получения густой массы, добавить ром и продолжать еще немного сбивать. При отсутствии готовых пельменей их можно приготовить следующим образом: взять 200 г говядины (мякоть), 200 г свинины с жиром, яйцо, луковицу и 200 г муки. Продолжать варить до готовности.

Посолить. Шницели разрежьте вдоль на две части, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и белым вином, поместите в микроволновую печь на 1 минуту и готовьте при полной мощности. Слои мяса покрывайте луковой смесью, кружочками помидоров, полейте небольшим количеством лимонного сока. На горячие угли, на решет­ку выложить мясо, предвари­тельно убрав зелень (чтобы не подгорела). Хранить цукаты в герметичной посуде.

Соус-хрен со сметаной подать отдельно. В картофель добавить сливочное масло, посолить и перемешать. Нафаршировать картофель, смазать сверху маслом, посыпать сухарями или сыром, запекать с полчаса, чтобы подрумянить, чаще смазывая его маслом.

Добавить тортел-лини (сырые), варить 14 минут на среднем огне, периодически по­мешивая. Взбить белки с 3 чайными ложками сахару в густую пену. В сотейник положить половину нарезанного маленькими кусочками шпика и растопить его, добавив растительное масло.

Соединить эту массу с жареными кабачками и перцем. Выпекать в форме, смазанной маслом и припорошенной мукой.

Корж нужно испечь накануне. Борщ готовить так же, как холодный борщ, но на охлажденном мясном процеженном бульоне с добавлением свекольного отвара.