Жареная камбала в крабовом масле

Чтобы придать огурцам остроту, можно положить мелко нарезанные корни хрена, а сверху на листья и укроп посыпать немного красного перца. Добавить соль и мелко нарезанный лук, полить уксусом. Нарезать репчатый лук кружками, лук-порей - полукольцами. В промежутки между томатами насыпают пробланшированный сладкий перец, нарезанный на полоски размерами 1x2 см.

Свиную кровь процедите. Всю полученную жидкость (приблизительно 10 литров) смешать вместе, прибавить 3 кг сахара и 500 г меда.

Порционные куски свинины отбивают, с одной стороны намазывают массой (тертый плавленый сыр с яйцом) и солят.

Доведите до кипения и продолжайте тушить на слабом огне.

Помидоры нарезать крест-накрест, окунуть на 2 -3 секунды в кипяток и снять кожицу. Птицу обработайте и по возможности избавьте от костей.

Сироп, сахарную пудру и белки растереть деревянной ложкой. Помидоры очистить от кожицы и нарезать на кусочки.

К картофельному пюре добавить муку и желток. Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать кубиками величиной 1 см, сложить в дуршлаг и опустить на 2-3 мин. в крутой соленый кипяток. Мариновать 2-3 дня очищенный язык.

Добавить подливку, образовавшуюся при тушении баранины. Обработанную форель промыть, распластать, нарезать поперек на куски, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Соотношение продуктов по вкусу. Смешать измельченный чеснок, лимонную цедру и сок, оливковое масло, лук, острый перец, петрушку, сахар, соль и черный молотый перец. Нижнюю часть груш нарезать ломтиками, не разрезая до верха,таким образом, чтобы нее ломтики держались имеете. Отварное рыбное филе и картофель пропустить через мясорубку в эмалированную миску. Замесить легкое тесто (не следует месить слишком долго). Влить бульон и вино так, чтобы жидкость покрывала мясо.

Твердые красные помидоры вымыть и нарезать дольками.

Добавить смесь приправ и соль, все вскипятить.

Опустить подготовленный лук в разогретое масло и поджарить, переворачивая. Сельдь вымочить, очистить и нарезать кусочками. В небольших количествах перец можно солить в любой таре (стеклянной, гончарной). Завернуть фарш в предварительно подготовленные бланшированные листья капусты, обжарить, сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и довести до готовности. Прибавляют еще 200 г сахара и 10 г дрожжей и оставляют бродить 12 ч, процеживают и переливают в трехлитровые банки. Влить растопленное кэробовое драже. Желатин замочите в холодной воде. В японской кухне используется несколько видов морских водорослей, каждый из которых имеет свой аромат и консистенцию. Подавать с жаренными хлебцами. Мясо очистите от пленок, вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

Из яиц, муки и соли приготовьте тесто.

Отдельно к пирогу подавать сливочное масло. На оставшемся бульоне приготовить соус.

Фарш без начинки можно жарить в жире с добавлением сметаны или томатной пасты. Батон разрежьте вдоль, выньте мякиш. Сырые яичные желтки растирают с кусочком масла, добавляют сливки или бульон и слегка нагревают при непрерывном помешивании до легкого загустения. Сварить сироп из 800 г сахара и 1,2 л воды, тщательно снимая пену, и смешать с настоянной водкой. Подавать холодными или горячими со сливками (или молоком). Подаем на стол в качестве закуски, добавив толченый чеснок и зелень.

Приготовление крема: вскипятить'кофе с сахаром, добавить шоколад в порошке или какао, варить, непрерывно помешивая, на совсем слабом огне до образования гладкой однородной массы.

Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан в кипяток и варить 10 минут, после чего выложить на сито (или дуршлаг), дать стечь воде, разобрать на отдельные листья и разложить на столе. На плоское блюдо нанести слой творожного крема, уложить печенье (торту придать круглую или квадратную форму), слои печенья чередовать с кремом в зависимости от желаемой толщины торта (3-4 слоя).