Карп жаренный в остром соусе - Ресторан Каваури

Карп жаренный в остром соусе

[16 августа 2009]  Блюда из индейки

Ингредиенты соединить, заправить смесью майонеза, хрена, уксуса и соли, тщательно перемешать. Отольем примерно полчашки воды, в которой бланшировали гребешок. Можно так же тушить говядину порционными кусками. Перед подачей в суп положите мясо, нарезанное кубиками, и сметану. При изготовлении слоеного пирожного дрожжевое тесто «ведется холодным способом», это означает, что все ингредиенты замешиваются сразу в один прием без опары. В охлажденный раствор добавить 20-30 г дрожжей или стакан нестерильного (бутылочного с малым сроком хранения) пива сырое мясо зайца, зачищенное от пленок и сухожилий, посыпать солью, перцем и пропустить через мясорубку вместе с размоченным пшеничным хлебом и шпиком.

Молоко, в котором вымачивали булку, влить в котлетную массу. При массовом приготовлении свекольника следует руководствоваться теми же указаниями, что и при изготовлении окрошки мясной. Нарезать крупными кольцами лук и обжарить в большом количестве масла или смальца до подрумянивания и хрустящей золотистой корочки. Приготовление бисквита: 6 белков растереть с солью добела, взбить в крепкую пену, всыпать всю муку, осторожно перемешивая ложкой сверху вниз. Только после этого посолить и засыпать рис.

Добавьте чечевицу и воду. Сухари слегка обжаривают в масле. Говяжью грудинку натереть солью и перцем. Залить водой так, чтобы она едва прикрывала морковь, поставить на слабый огонь и тушить до готовности. Клубнику сварить с сахаром, измельчить в блендере. 0,33 клубничного сиропа пропитать бисквит. Чеснок очистить, измельчить. Сушеную морковь, изюм залить кипящей водой, довести до кипения и варить 40-50 минут на слабом огне. Сливочное масло растопите в кастрюле и тушите кусочки яблока до тех пор, пока масло не начнет приобретать коричневый цвет. Посуду плотно закройте крышкой и поставьте в темное место.

Нут заранее замочить на 5-6 часов. Растопить 80 г сливочного масла и смешать его с 1 яйцом и 1 желтком.

Перезрелую айву истолочь или протереть на терке. Мелко нарубленный лук обжарить на сливочном масле. Посолить в конце варки.

Мякоть кокосового ореха натрем, зальем молоком и доведем до кипения.

Боковую поверхность выровнять, смазать кремом и обсыпать крошкой.

Вскипятить 1,5 стакана отвара сельдерея, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодного отвара, разболтанного с 3 чайными ложками муки. Базилик вымыть, высушить, отделить листья от стебельков, мелко нарезать и вместе с ветчиной добавить к мясному соусу.

Разлить в формочки и поставить их в холодильник или на холод.

Готовый суп заправить льезоном ( из молока или сливок с яичным желтком) и сливочным и раковым маслом по вкусу. Украсить листиками зелени. Перемешать, выложить в вазочку и подавать на стол. Лук мелко порубить; подрумянить в кипящем масле, добавить муку и томат-пюре, тщательно перемешать. Ингредиенты солят, перчат, заливают вином и бульоном, распределяют по глиняным горшочкам и пекут в предварительно разогретой духовке 15-20 минут. Картофель уложить в глубокое блюдо, смазать майонезом, сверху положить свеклу, морковь, снова смазать майонезом. Тресковую печень растереть в миске, постепенно подливая жир от консервов, добавить одно нарубленное яйцо, растертый в однородную массу горошек, мелко нарезанный репчатый лук, поперчить, посолить по вкусу, тщательно растереть.

Все перемешать, придать форму, охлаждать 1,5-2 часа. Добавляют измельченные орехи, сыр, сухари, солят, перчат, хорошо перемешивают и тушат до готовности. Этот соус отлично подходит к эскалопу, а также к дичи или жареной телячьей печени.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb