Котлеты капустные
[11 января 2010] Блюда из индейки
Разогрейте на сковородке растительное и сливочное масло, положите в нее куски телятины так, чтобы им не было тесно, и обжарьте со всех сторон. С другой стороны - кусочки апельсина и кружочки киви.
Приготовить тесто опарным выложить его на посыпанную мукой доску (стол), сформовать круглые коржи, выпечь в духовке и дать постоять 5-6 ч. Лук почистить, мелко порезать, сложить в мисочку, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и растительным маслом и оставить мариноваться.
Хорошо взбить белки, ввести их в смесь и хорошо размешать. Добавить туда сладкий перец. Креветок промыть холодной водой, отделить шейку, снять панцирь. Выпекают печенье 10-15 минут при температуре 200-220С. Через несколько дней на поверхности появится пена.
Подогревать на слабом огне до полного размягчения и в горячем виде протереть через сито. Предоставляется богатое поле для фантазии. В порционные горшочки (обливные) положить по 100 г измельченной брынзы, сверху кусочки печеных перцев, затем ломтики помидоров.
Для приготовления фарша: мелко нарезают вареные свежие или сушеные грибы и обжаривают с луком. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 мин. Довести воду до кипения. Уши и морду украсить зеленью, солеными грибами и мочеными яблоками. Салат мелко порезать. Через 2-3 дня полученную массу процедить через двойной слой марли. Приправа из шпината и ореха пекан. Все смешать. Затем отжать влагу и слегка обжарить в сливочном масле. Клубнику вымыть и положить в стакан или фужер, посыпать сахаром. Поздняя осень небогата на яркие цвета и эмоции. При варке капусты сначала опустите подготовленные кочерыжки, прокипятите их 3 минуты, потом - соцветия и кипятите еще 5 минут. Добавьте промытую курагу, сахар и варите до готовности кураги.
При подаче на стол в тарелку с кулешиком кладут мякоть ершей. Тесто (оно должно быть консистенции густой сметаны) переложить в кондитерский мешок с фигурной трубочкой, выдавить на слегка смазанный жиром противень и выпечь при температуре 180-200°C. Овощи поочередно сварим, не разваривая, в умеренно посоленной воде, откинем в дуршлаг и дадим стечь.
Подготовленные продукты перемешать, положить в салатник. Когда сахар начнет плавиться и станет коричневым, влить воду и довести до кипения.
