Лимонные кексы
[13 января 2010] Блюда из индейки
Достаньте из масла помидоры и дайте им стечь. Положить кольца на смазанные белком кружки, уложить кружки на лист, смоченный холодной водой, и испечь в хорошо нагретой духовке. В кастрюлю с водой всыпать сахар, добавить лимонный сок или уксус и сварить, помешивая, густой сироп так, чтобы капля, падая с ложки, тянула за собой «ниточку». Обваляйте в них кусочки крольчатины. Срез и поверхность покрыть шоколадной масляной глазурью. Приготовить из белого хлеба крутоны такой же формы и величины, как котлеты, сбрызнуть их маслом, поставить в духовой шкаф и зарумянить со всех сторон. Положить нарезанный кусочками лимон и оставшиеся орехи. К ботвинье можно подать отдельно сваренную в подсолнечном бульоне рыбу - треску, морского окуня. Мякоть (без костей) дичи, утки, гуся, курицы обжарить и тонко нарезать, добавить сваренные вкрутую яйца, мелко нарезанное яблоко, без кожицы и семян, заправить все майонезом, смешанным с растертыми яичными желтками.
Из охлажденной массы мокрыми руками скатать небольшие шарики, уложить их на смазанный жиром противень, смазать поверхность взбитым яйцом и выпекать в духовке до готовности. Половину порции сливочного масла растереть с томатной пастой. Накрыть вощеной бумагой. Луковицы очистить, стебли промыть.
Гарнир - картофель отварной. Поставить рожки с нугой в холодильник на 1 час. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими дольками. Теперь раскатываю тесто, накручиваю его на скалку и переношу на противень. Салат перемешать с семенами кунжута.
Ягоды (без плодоножек) тщательно промыть в проточной воде и вынуть косточки. Гарнировать мясо свежими помидорами, зеленым луком, веточками зелени петрушки.
Готовое мясо нарезать наискосок поперек волокон тонкими ломтиками, уложить на блюдо, полить оставшимся соком.
Рис и овсяную крупу промывают по отдельности, смешивают.
После этого разрезать тесто на 14 равных частей, скатать круглые булочки и выложить их на промасленный противень (его можно застлать и промасленной калькой). Рис сварить в подсоленной воде, откинуть на сито, обдать холодной водой и дать ей стечь.
