Осетрина свежая в вине шампанском - Ресторан Каваури

Осетрина свежая в вине шампанском

[9 июля 2009]  Блюда из индейки

Начиная с узкого конца формы, обернуть полоску теста вокруг формы, каждый раз немного перекрывая край полоски, по направлению к широкому концу. Продолжительность стерилизации зависит от сорта груш и их предварительной подготовки. Это нужно делать очень осторожно с помощью резинового шланга. Приготовление соуса: в кастрю­лю с толстым дном опустить сырые яичные желтки, добавить холодную воду и нарезанного маленькими кусочками масла и варить при не­прерывном помешивании до загу­стения. Замороженных кальмаров залить на 30-45 минут теплой водой, очи­стить от верхней пленки и промыть в холодной проточной воде.

Выпекают его в среднем отделении духовки на противне, смазанном жиром. Вино смешайте с лимонным соком, добавьте соль, пе­рец по вкусу. Перец очистить, нарезать на «чашечки» вы­сотой 3 см. Лук нарежьте кубиками и обжаривайте на подсолнечном масле 1 минуту при полной мощности.

Мелкую рыбу выложить в таз, посыпать солью, перемешать руками.

Смешайте с ними листья карри или лавровый лист и асафетиду и сразу же положите сваренный на пару картофель. Добавить дрожжи, теплое молоко и смешать. Вместо шампиньонов, для большего аромата хорошо использовать шиитаке, кремини (очень похожи на шампиньоны, но лучше пахнут) или дикорастущие грибы. Если образуется слишком много жидкости, в конце тушения снять крышку, чтобы жидкость испарилась. Нарежьте свинину на куски толщиной 1 см. Туда добавить мелко нарезанную луковицу и помешивать 2-3 минуты, пока лук не станет мягким. 2) добавить в ковшик коньяк (если использовали оный), вино и воду. Тесто накрыть салфеткой и поставить в холодное место на 12 часов. Тщательно пе­ремешать.

Соотношение, продуктов по вкусу.

Шампиньоны нарезать пластинками, сельдерей мелко нарубить, все обжарить вместе с луком.

Затем смазать яйцом и подрумянить в духовке. Отвар процедить. Дыню очистить от корки и семян, нарезать кубиками, отварить в воде с сахаром до мягкости и размять до состояния пюре.

Нарезать хлеб, ветчину, помидоры тонкими лом­тиками.

Свернуть треугольники рулетом, начиная с широкой стороны. В эмалированной посуде смешать молоко, взбитые с сахаром яйца, маргарин, опару, размягченное сливочное масло, спиртовые дрожжи, измельченные стручки ванили. Крылышки, шею и ребра не кладут в это блюдо - из них и оставшегося бульона можно приготовить суп. Куски рыбного филе, обжаренный лук, оставшееся сало пропустить через мясорубку, добавить яйца, оставшееся молоко, крахмал, мускатный орех, все хорошо вымесить. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и мелко нарежьте.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb