Суп из капусты с крупой - Ресторан Каваури

Суп из капусты с крупой

[26 февраля 2010]  Блюда из индейки

Сухофрукты промыть сначала в горячей воде, разминая каждую ягоду, а затем ополоснуть холодной водой. Охлажденное в холодильнике тесто (15-20 мин) пропустить через мясорубку, выложить в один слой разделенные жгуты на смазанный противень и выпекать при 150-170°C до зарумянивания. Творог смешать со сливками, огурцом, луком-резанцем и айваром, посолить по вкусу. Есть горячим.

Подготовленные кусочки свежей рыбы посолить, запанировать в муке, обжарить в растительном масле, положить сушеные цветки василька, репчатый лук, лавровый лист, перец, майонез или сметану и тушить 10-15 минут. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четыре части, удалим зерна и нарежем кубиками. Перебранную, промытую крапиву положить на 2 минуты в кипящую воду, откинуть на сито, мелко порубить. Жир, в котором жарилось мясо, использовать для жаренья лука. Готовые розы обильно посыпать сахарной пудрой и в средину каждой положить по одной вишне в сахаре или немного фруктового повидла. Украсить зеленью. Добавить сельдерей, морковь, картофель и 50 г воды.

Заполненную посуду закрыть марлей, положить сверху деревянный круг, а на него - груз. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками.

Перец болгарский красный и зеленый вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Можно развести отваром цветной капусты (т. е. подсоленной водой, в которой она варилась). В конце варки по вкусу посолить, засыпать зелень петрушки, укропа и эстрагона, снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться около 10 минут. Смесь разложить в стеклянные банки, закрыть бумагой и завязать. Затем добавить муку и, постоянно помешивая, понемногу молоко. Готовят шоколадную помадку: размешивают какао и сахар, вливают горячее молоко, хорошо размешивают и ставят на огонь, чтобы смесь закипела.

Соленые рыжики (0,5 фунта) промыть в холодной воде, разрезать на кусочки, протушить их слегка в сливочном масле. Тесто поставить на 10-15 мин в холодильник, затем раскатать в пласт толщиной 1 см.

Мясо посолите, посыпьте корицей и поместите в гриль. Отварить морковь. Вынув тушку из костра и немного остудив, глину разбивают. По мере готовности теста, из него выхватывают пальцами кусочки, и мокрыми ладонями делают круглые лепешки, которые опускают в кипящее масло и жарят до румяного состояния. Для приготовления соуса дайкон очистить, вымыть, натереть на терке, посолить и залить уксусом. Лук нарезать и смешать с заправкой и залить ею овощи. Добавьте нарезанный укроп, соль, перец.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb