Суп по-итальянски - Ресторан Каваури

Суп по-итальянски

[24 сентября 2009]  Блюда из индейки

У вареной свеклы срезать верхушки и ложкой аккуратно сделать углубления. Сверху салат смазать майонезом и на мелкой терке потереть 1 яйцо. Кабачки и оставшуюся мякоть тыквы порезать кубиками. Если вам невтерпеж приготовить роли-поли до морозов, соберите рябину и поставьте ее в моро­зилку - она станет не менее вкусной, чем моро­женая на улице. Лук измельчить. Запекать в духовке 40-50 мин при температуре 180°C.

Приготовьте овощи. ЛОМТИК хлеба намазать горчичным или яичным маслом, сверху положить тонкие ломтики копченого шпика и тертый хрен. Форму для запекания смазать жиром, выложить на нее приготовленную массу, посыпать тертым сыром.

Зеленый горошек положить в посуду, залить водой и сварить до готовности. Сверху положить сли­вочное мороженое.

Все побрызгать соусом из растительного масла и украсить зеленым луком и зеленью петрушки. Разделите тесто на две части, т.к. для приготовления пиццы вам потребуется половина приготовленного вами теста (другую часть теста положите в полиэтиленовый мешок и уберите в холодильник. Варенье разложить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Салаку выпотрошить, промыть, отрезать головы и вместе с костями, луком и сухарями дважды пропустить через мясорубку.

Поставьте формочки в глубокий противень, налейте столько воды, чтобы она закрывала 2/3 их стенок. Посыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Подготовить плоские небольшие формочки (квадратные или круглые) и смазать их жиром.

Затем поджаривают рубленый лук, посыпают его паприкой и прибавляют зеленую паприку с помидорами (зимой «лечо»), доливают немного воды и тушат под крышкой на слабом огне.

Обжаренную тушку залейте сметаной, дайте прокипеть и заправьте уксусом по вкусу. Яйца отварите в подсоленной воде, остудите, очистите, разрежьте на половинки. Влить немного горячей воды и сильно посолить и поперчить.

Томаты с горошком в бульоне протереть сквозь сито или измельчить в миксере. По готовности удалить «букет» и суп довести до вкуса. Разогрейте топленое или растительное масло в маленькой чугунной сковороде на среднем огне. Выпекают песочное тесто в духовке 20-25 минут до тех пор, пока изделие не приобретет светло коричневый цвет. Лук обжарить, но можно и сырой нашинкованный положить на мясо, можно добавить 2 ложки жареной муки. Вынуть хвосты из жаровни и остудить, затем хорошо их охладить. Когда опара начнет опадать, добавить соль, сахар, остальное теплое молоко, растопленное масло, желтки яиц, остальную муку; все хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения на 2-2,5 ч. Затем раскатываю его в виде прямоугольника или круга, накручиваю на скалку и переношу на смазанный маслом противень.

Баклажаны испечь в духовке (при температуре 180 градусах), отделить мякоть и охладить.

Из муки, воды, дрожжей замесить не очень жидкое тесто, которое разделить на четыре части. Затем горячий сок процедить через марлю для удаления всех возможных примесей и в горячем виде разлить в бутылки. Поставить в сильно нагретую духовку на 8-10 мин.

Мясо, яйцо, лук и свеклу нанизать вперемежку на шампуры, полить оставшимся маслом, обсушить, посыпать карри. Обжарить вместе с кореньями, подливая понемногу воду, чтобы не подгорели коренья. Массу залить самогоном так, чтобы она была едва покрыта жидкостью. В эту массу добавить тертый сыр и мелко нарезанную петрушку. Положить котлеты в кастрюлю, залить рыбным бульоном, поставить в духовку на 20 мин. Когда вишня закипит, не убавляйте огонь и дайте прокипеть в течение 3-5 минут.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb