Свекольно-грибная икра - Ресторан Каваури

Свекольно-грибная икра

[10 октября 2009]  Блюда из индейки

Уложив так всю рыбу, залить рыбу и овощи холодной водой так, чтобы она только покрыла рыбу и овощи, добавить очищенный чеснок и варить под крышкой при слабом кипении 3-4 часа, периодически поливая верхние слои рыбы бульоном, в котором она варится. Обжарить и подавать с салатом. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло и припустить ее в нем. Разделить сыр на 4 части, помыть и обсушить петрушку. Баклажаны испечь в духовке при температуре 180 градусов, охладить. Подавайте охлажденным. Вскипятить воду, опустить в нее подготовленную айву и сварить ее до размягчения.

Бульон процедить. Бутыль завяжите тканью, поставьте в тепло и оставьте стоять 9 дней. Ананас очистить и нарезать мелкими кубиками. Взбивайте мусс до образования густой однородной пены, затем разлейте в формочки и поставьте охлаждаться. рыбу нарезать на тонкие куски, слегка отбить, посолить, поперчить, завернуть в них фарш, придать продолговатую форму. для приготовления фарша лук нашинковать, слегка спассеровать, охладить, добавить сухари, яйца рубленые, укроп, зелень, соль, перец, все тщательно перемешать. зразы панировать в муке, смочить в льезоне (яйцо с молоком), панировать в сухарях, жарить во фритюре. на гарнир подать жареный картофель или картофельное пюре, или овощи припущенные, отдельно - майонез или соус томатный Лимон очистите от кожицы. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с тушеной тыквой, добавить 75 г сахара, яичные желтки, пряности и 1 взбитый в густую пену белок. В стакан, на 3/4 наполненный молоком, добавить 2 ст. ложки малинового сока, 1/3 ст. ложки сахару, смешать, долить водой и подать в очень холодном виде. Готовую морковь вынуть из сока шумовкой, измельчить и хорошо прожарить на масле, влить в нее морковный сок и выпарить его. Шары теста постепенно раскатаем на большой, посыпанной мукой скатерти. Распределить на каждом начинку и слепить пельмени. Шпинат промыть, нарезать, залить небольшим количеством воды и стушить. Все размешать, дове-стим до кипения и опустить фасоль с перцем.

Подавать в горячем виде с гренками, поджаренными на масле. Мясо помыть, нарезать крупными кусками, вы­ложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.

Огурцы вымыть, нарезать кубиками.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb