Торт «Лакомка» - Ресторан Каваури

Торт «Лакомка»

[5 июля 2009]  Блюда из индейки

К столу лепешки с начинкой подавать горячими. Отдельно подается бульон с чесноком. подготовленный молодой картофель отварить в подсоленной воде, слить воду и подсушить. разложить на тарелки, полить маслом, заправить растертым с солью до пастообразного состояния чесноком, посыпать зеленью. Украшаем мелко нарезанным зеленым луком.

Майонез смешать с 2-3 стол. ложками маринада из-под каперсов, добавить соль, перец, сахар, хорошо перемешать и заправить салат. Смешать орехи, изюм, чипсы и рис-крекер. Лук нашинковать, припустить с маслом до мягкости и смешать с очищенными от кожицы и мелко нарезанными помидорами.

Сваренную рыбу разложить в тарелки, сверху посыпать зеленью укропа и петрушки.

Процедить его. Если готовой закваски нет, ее приготавливают. Приправьте по вкусу тамари. Приготовить тесто из муки, соли, разрыхлителя, сливочного масла, яиц и молока. Яйцо взбить, смешать с мелко нарубленной зеленью, залить на сковороду и запечь в духовке. Растереть яйца с сахарной пудрой и влить тонкой струйкой растопленный шоколад.

Сварить яйца вкрутую, почистить и замочить на несколько минут в соевом соусе.

Верх пирожных посыпать сахарной пудрой, а посередине украсить кремом из кондитерского мешочка. Оставьте посуду с тестом в теплом месте для брожения. Взять грудинку, перерубить ребра, вымыть, опустить в кипящий бульон или соленый кипяток, вскипятить, вынуть, положить в холодную соленую воду.

Довести до кипения.

Готовый суп украсить измельченной зеленью. Положите в миску и сбрызните лимонным со­ком, чтобы не потемнели. Нарезать яблоки ломтиками, смазать маслом с обеих сто­рон и обжарить на гриле (1-2 минуты каждую сторону). Пшеничный хлеб нарезать квадратными кусочками толщиной 1 см и обжарить на растительном масле без запаха. Куски филе вилкой вынимать из маринада, быстро погружать в приготовленное тесто, класть в кастрюлю с растопленным жиром или маслом и жарить до золотистого цвета. Когда тесто будет отставать от стенок посуды и покроется пузырьками, добавить подготовленный изюм. Для этого надрезать и отогнуть ее вокруг головы, продеть иголкой веревочку через глазницы, завязать и подвесить рыбу, а потом обмакнутыми в соли руками стянуть кожу. Рыбу и мясо рака мелко нарезают и готовят тельное, куда добавляют лук, черный перец и 1 столовую ложку муки (из расчета на 1 кг рыбы). Запекать в печи при полной мощности (режим «High») 30 с, пока сыр не расплавится. Все овощи тщательно вымыть, обсушить бумажными салфетками. Печень порезать на мелкие кубики и поджарить вместе с так же нарезанным шпиком, добавив натертую луковицу. Когда соус загустеет, снять его с огня, прибавить лимонный сок, соль и сахар. Соус подать в соуснице.

Мясо нарезать узкими полосками. Сразу закатать (стерилизовать не нужно). Таким образом можно использовать остатки каши от гарнира, от завтрака. Снять с огня и охладить, периодически размешивая.

Потом печень нарежьте тонкими ломтиками, положите на лист, намажьте салом, растертым с чесноком, посыпьте сухарями и поставьте в духовке чтобы зарумянилась.

Готовить в печи еще 2 - 2,5 мин при полной мощности. Молодые кабачки очистить от кожицы и разрезать вдоль на 2-4 части. Добавить нарезанный репчатый лук, чеснок, соль, черный молотый или красный (лучше стручковый) перец, влить бульон или воду. Постепенно подмешаем муку, манную крупу, лимонный сок и миндальную соломку. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Жареную вырезку уложить на подогретое блюда.

Добавить последовательно молотые или толченые орехи и сухари, какао, цедру и ром.

Изжарить в масле на плите и довести до готовности в духовке.

Свинину пропустить через мясорубку с крупной, а говядину-с мелкой решеткой, добавить соль, перец, тертый чеснок, бульон, все перемешать.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb