Варенье из брусники - Ресторан Каваури

Варенье из брусники

[4 ноября 2009]  Блюда из индейки

В горячий сироп кладут протертое пюре и уваривают до нужной густоты, постоянно помешивая.

Тонко нарезать утку по диагонали и разложить на подогретой тарелке, украсив апельсиновыми дольками. Когда пончики хорошо подойдут, жарить их во фритюре.

Тем временем займитесь приготовлением лукового мармелада.

После этого еще раз облить утку патокой, прогреть на полной мощности около получаса. Каждый слой картофеля смазывать майонезом. Листья салата вымыть, стряхнуть воду, выложить на блюдо. Разделить тесто на несколько кусков и положить на 20-30 мин в холодильник (для быстроты можно охладить в морозильнике). Блины выпекаем согласно указаниям, данным в предыдущем рецепте. При отсутствии шейкера можно взбивать в стеклянной банке. Доведите, непрерывно помешивая, до кипения, процедите.

Польский соус чаще всего употребляется с горячими салатами и рыбными блюдами. Замесить тесто, как указано в предыдущем рецепте. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками и слегка потушить на сковороде, опустив в разогретое оливковое масло. Когда остынет, нарезать квадратами. Яйца растереть с сахаром, добавить маргарин, простоквашу, муку, соду, замесить. Смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке.

Сварите гречневую кашу.

Вместе с шалотом положить к мясу, предварительно его перевернув, и влить 1/2 стакана подливки. Помидоры, перец, часть маслин нарезать кусочками. Поставить салат в холодильник на полчаса. Яйца взбивают с сахаром до образования пышной массы, вливают сметану, добавляют соду, погашенную уксусом, муку, щепотку ванилина. Полученный сок отстаивают, фильтруют и готовят из него сироп с учетом дозировки сахара на извлечение сока При уваривании сиропа добавляют 5 г кислоты на 1 л сиропа. Часть зелени петрушки измельчить. Гранаты очистить от кожуры, разломать руками, осторожно вынуть зерна и выдавить из них сок. Мясо лангуста мелко порубить и прибавить в кастрюлю - тушить все на очень слабом огне, приправить солью, мускатным орехом и перцем.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать вдоль на тонкие пластины (0,5 см), нарезать их полосками вдоль не шире 2,5 см.

Сварите картофель, разомните его и дайте остыть.

Сформовать жгут с одной стороны, где будет находиться голова Змея, шире, а к хвосту уже. При подаче на стол в суповую тарелку положить кусочки рыбы, налить борщ и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Нагреть пустую кастрюлю, растопить в ней свиной жир и выложить в него мясо креветок. Тесто накрыть влажной тряпочкой, и поставить на 10 мин подниматься. На капустные листья положите овощной фарш и сверните, придав голубцам продолговатую форму. В растительном масле пожарить порезанный крупными кубиками и щедро посоленный кабачок. Плавленый сыр натереть на крупной терке, сварен­ные вкрутую яйца нарезать кубиками.

Всю смешанную муку перемешать с оставшейся водой и приготовленной закваской и замесить эластичное, гладкое тесто. Яйцо взбить и смешать с сахарной пудрой.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb