Заяц тушеный в сметане
[29 января 2010] Блюда из индейки
Варите на среднем огне 15 минут. Нашинковать сваренную в посоленной воде тыкву, как лапшу, выложить в сотейник, пересыпая сухарями и кусочками свежего масла, залить сливками, смешанными с яйцами, запечь в духовке. томаты отсортировать, вымыть. подготовленные томаты, укладывая в тару, чередуют с пряностями: слой пряностей, слой томатов и т. д. затем залить рассолом, закрыть салфеткой, положить круг и наложить груз.
Мясо свернуть рулетом, перевязать толстой ниткой, положить в глубокую посуду, залить мясным бульоном и отварить.
Выложить в миску на салфетки, дать маслу стечь, посолить и остудить. Мясо морского гребешка нарезать небольшими кусочками, тушить в сливочном масле до готовности, посолить, поперчить.
Филе курицы промыть пол холодной проточной водой и нарезать небольшими кусочками.
При этом способе засолки пряности не кладут Огурцы плотно выкладывают в тару и заливают рассолом, закатывают и хранят в темном и прохладном месте. Перед подачей на стол нитки удалить, рулеты положить на середину блюда, а рядом с ними - фаршированные бедрышки и крылышки. Начинка для равиоли должна быть всегда острой. Посыпать солью, карри и перцем.
Молодую свеклу с листьями хорошо промыть, мелко нарезать, залить 2 стаканами воды и сварить до мягкости. Грибной отвар процедить и развести водой. Слить образовавшийся сок и процедить его. Филе нарезать кусочками, подкислить, посолить, положить в кипящее растительное масло, стушить в закрытой посуде.
Затем наполнить грибным фрикасе, выложить на смазанный маслом лист и подрумянить в духовке.
Смазать маслом, побрызгать лимонным соком, посолить, поперчить.
Очистите и нарежьте огурцы на мелкие кубики. Охладить и подавать. Тушите все это 5-7 минут, а затем добавьте сметану. Разделанные тушки куропаток промыть, дать стечь воде, натереть солью с толченым можжевельником. Довести до кипения.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью и полить уксусом. Шпинат переберите и промойте, залейте кипятком на 2 минуты, откиньте в дуршлаг и дайте стечь, крупно нарежьте и положите в кастрюлю. Вынув сливы, дать маринаду покипеть еще, затем, перелив в миску, остудить. Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Спагетти отварите в подсоленной воде и заправьте сырно - ветчинным соусом.
