Борщ по-хмельницки

Мясо натирают горчицей, солью, перцем, сахаром, толченым чесноком, заворачивают в фольгу и на 2 часа помещают на холод.

Добавим настроганное остальное масло и ручной взбивалкой энергично взобьем соус.

Мясо тщательно промыть, разрезать на мелкие куски, залить холодной водой (1,5 стакана) и варить до готовности.

Мякоть курицы нарежьте на кусочки и прокрутите на мясорубке. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой. Добавить в соус тертую редьку, соль, сахар по вкусу. Лук, морковь и репу вымыть и очистить Лук измельчить и тушить со сливочным маслом до мягкости. При подаче посыпают рубленой зеленью. Когда свинина сварится, бульон из-под нее процедите и тонкой струйкой влейте в измельченные миксером овощи. Абрикосы моют, удаляют косточки, складывают в кастрюлю и варят с небольшим количеством воды до размягчения. Полученную смесь солят и добавляют перец. Перемешать до однородной массы.

Зелень петрушки пропускают через мясорубку и смешивают с майонезом. Можно добавить в тесто 1 ст. л. муки сверх нормы, но блины будут жестковаты.

Растительное масло взбивают венчиком, постепенно добавляя уксус. Ломтики нарезанной булки (без корок) уложить на смазанную сливочным маслом сковороду или противень. Свежую капусту очистить, помыть, нашинкованный, посолить, помять в миске и через 15 минут залить небольшим количеством кипятка. Подготовьте мясо - удалите все пленки, промойте его в проточной воде и, порезав его на мелкие куски, положите в какую-нибудь посуду, а сверху залейте уксусом, слабо разведенным в воде, и оставьте на 1 1/2 -2 ч. Мясо получается восхитительно сочным и благодаря чесночной посыпке снаружи хрустящим. Не прекращая взбивания, постепенно всыпать сахарную пудру и влить тонкой струей раствор желатина. Лук и чеснок очистить, измельчить, затем спассеровать вместе с корейкой в 20 г сливочного масла. Раскатать, сформировать две лепешки. Смешать горчицу, заправку для салата, лимонный сок, лук, мед, чеснок и острый перечный соус в небольшой миске, взбивать 1 мин. Оформляют зеленью. Для приготовления крема: желтки взбить с сахаром, добавить муку, тертый шоколад, молоко и нагревать, помешивая, пока не загустеет. Томат-пюре прокипятить с маслом, добавить сметану и стакан воды, размешав в ней предварительно муку. Тоже самое проделываю с болгарским перцем (нарезанный дольками). Измель­чите в кухонном комбайне мин­даль, отложив для украшения 7 орехов. В разъемную форму для торта выложить слой зефира, выпуклой стороной вверх. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности. Морковь очистить и нашинковать.

Этот салат хорош к отварной говядине.

Грибы обжарить отдельно, предварительно промыв, почистив и мелко порезав. Постепенно ввести сахарную пудру, продолжая взбивать, пена должна стать блестящей и бледно-желтого цвета. Добавьте ром. Если вы измельчили слишком много фисташек и часть не использовали в салат, то можно сверху разровнять салат и присыпать оставшимися.

Незадолго до готовности полить яйцом, взбитым с простоквашей. Вымойте земля­нику и малину и обсушите на бу­мажных полотенцах. Закрыть и тушить 50 мин. В полученное пюре положить сахар, перемешать, довести до кипения и варить на сильном огне до готовности не более 20-30 мин. Затем приготовить соус: грибы смешать с майонезом, добавить мелко нарезанный лук и чеснок, залить курицу и тушить 15 минут. Поджарить миндаль на сухой сковородке. Подавать на стол охлажденным Щавель и ряску, измельченные на мясорубке, пассированный лук добавить в щи за 10 минут до готовности.

В полученный сок добавить сахар (1 кг на 0,5 л сока) и поставить на огонь.

Погасить со­ду уксусом и добавить вме­сте с мукой. Сушеные яблоки, чернослив хорошо промыть, залить водой, довести до кипения, затем охладить в отваре, после чего откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, нарезать дольками или крупной соломкой.

На гарнир подать картофельное пюре или отварной рис.