Брусничный сок - Ресторан Каваури

Брусничный сок

[12 ноября 2009]  Блюда из колбасы и сосисок

Кастрюльку с соусом нагревайте в печке, постоянно помешивая, до тех пор пока соус не загустеет (соус должен закипеть).

Разливая по бокалам, бросить в каждый пару кусочков ананаса. Потушим кушанье на медленном огне еще 10-15 минут, иногда встряхивая сковороду. Для улучшения вкуса можно налить немного вина. В полученную массу добавить вино или ликер и снова довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить при мощности 70-80% 1,5 мин. Швом вниз положите в смазанную маслом жаровню, сделайте 3 прокола и поставьте в разогретую до 160-180 °C духовку на 45 минут. Добавить тертую цедру 1 /2 лимона, сок 1-2 лимонов, замоченный в холодной воде и распущенный на горячей водяной бане желатин. Картофель отварить в кожуре, охладить и мелко нарезать. Отдельно подают краснокочанную капусту с яблоками и картофельное пюре. Тщательно растереть, постепенно добавляя молоко, и процедить через марлю. Когда грудинка поспеет, прибавляют масла, поджаренного с мукой, ломтики лимона без косточек, немного сахара, немного промытого риса и кипятят, пока рис уварится. Перелейте жидкость в другую бутыль и поставьте на три дня в погреб на лед или в холодильник при самой низкой температуре (но не замораживая). Раскатать тесто и сложить пополам. Полученную массу разделить на 6 лепешек. Оба сорта муки смешать в большой миске и сделать по середине углубление.

Морковь вымыть, очистить, нарезать крупными кружочками.

Выложите на блюдо плотным слоем порезанный зефир, сверху аккуратно поместите 2-3 ложки взбитых сливок, затем - тонким слоем варенье или джем, посыпьте орехами. Выложите шоколадный кекс на кухонную решетку. Вокруг положить мелко нарезанный зеленый лук (или квашеную капусту, или нарезанные сливы).

Сверху поместить ломтики мяса или колбасы, украсить зеленью и огурцами. Подать яичницу на той же сковороде, посыпав зеленью петрушки. Зрелые ягоды перебрать, промыть, высыпать в кастрюлю и бланшировать в течение 5 мин. Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место. Обсушить тыкву и порезать мелкими кубиками. Помидоры поливают творожным соусом, украшают рубленым зеленым луком и подают к столу.

Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Бутерброды очень вкусны с чаем или кофе. Желатин заливают водой и оставляют для набухания на 2-3 часа, затем кипятят до полного растворения. Все хорошо перемешать. Креветки отваривайте в подсоленной кипящей воде в течение 3-4 минут, добавив 2 кружочка лимона. После этого стерилизуют, закатывают банки и переворачивают вверх дном для охлаждения. Перемешайте, выложите на противень, смазанный жиром, и запеките. Когда капуста станет мягкой, добавляем очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные соленые огурцы, варено-копченую грудинку или ветчину, нарезанную мелкими кубиками, муку, поджаренную без жира и смешанную с бульоном, размешиваем и снова тушим 15- 20 минут. Заваривать как обычный чай в небольшой посуде. В шейкере соединить размягченное мороженое, морковный сок и абрикосовый сироп, все осторожно перемешать, разлить по бокалам или пиалам.

На каждый кусок теста положить целое или половину очищенного от кожуры яблока без сердцевины.

Затем вымя вынуть и нарезать ломтиками, а бу­льон процедить и использовать для приготовления соуса. Могут подаваться с плодами или ягодами.

Поставить в духовку на 20 минут, пока тесто не затвердеет и не подрумянится. Белок взбить в крутую пену, не смешивая добавить в бисквитную массу. Не забудьте добавить соль, сахар и уксус. Подготовленную свеклу соединить с черносливом, добавить лимонный сок, соль, сахар, перец, заправить майонезом и перемешать. В кастрюле растопить масло, засыпать манку и, помешивая, поджарить до светло-желтого цвета. Хлеб нарезать кубиками и соединить с измельченными на мясорубке печенью, шпиком, луком и зеленью.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb