Картофель со шкварками
[5 ноября 2009] Блюда из колбасы и сосисок
При кипении добавьте по частям мед и после последней порции варите еще около 10 мин. Подаются перемячи горячими. Теперь возьмите сырые яйца и отделите желтки от белков. Очистите свеклу и удалите стебель и листья.
Затем посолить, добавить растительное масло, перемешать. Время варки - 45 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, перец и соль. Полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Дайте овощам провариться до готовности и добавьте заправку для борща. На слабом огне дайте смеси загустеть. В маленькой миске смешать муку с водкой в однородную массу, затем добавить в сырную смесь и подержать на огне еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет жирной и однородной. Очищенного гуся опалить, вырезать из него как можно больше жира, вымыть и насухо вытереть.
Перед тем как поставить на хранение, банки протрите влажной тканью. Охладить до температуры 25°C, добавить дрожжи и оставить в теплом месте на 8-12 ч. Затем подсыпают просеянную пшеничную муку и крахмал, в конце осторожно замешивают оставшиеся сбитые белки. Использовать как гарнир к праздничному столу при подаче горячих блюд.
В конце варки добавить лимонную кислоту. Все перемешать, заправить сметаной, посолить, посыпать перцем.
Сливки взбить и добавить в салат. Картофель очистить, нарезать кубиками и положить к грудинке, добавить измельченный чеснок и красный молотый перец, посолить. После того как яблоки будут готовы, компот надо слить в другую банку, а яблоки остудить и смешать с помидорами. Все тщательно перемешайте.
Зеленый лук крупно нарезать. Измельченное мясо соединить с густым горячим молочным соусом, затем добавить сырые яичные желтки, сливочное масло, натертый на терке сыр (10 г) и все хорошо перемешать веселкой. Затем полить рыбу сметаной, накрыть посуду крышкой и потушить несколько минут. Можно подать также с отварным картофелем. Перед подачей добавить мелко нарезанный укроп.
Когда пена уже не будет появляться, влить клюквенный сок, остудить, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения. Оставшийся марципан покрасить в разные цвета: зеленый, синий, фиолетовый, розовый.
Существуют два способа приготовления такого теста - опарный и безопарный. Поставьте подходить в тепло на 1- 1,5 часа. На гарнир приготовить жареный картофель или картофельные крокеты.
Готовый уксус процедить через марлю и хранить в стеклянной посуде в темном прохладном месте.
Срезать все мясо с молочного поросенка, взять 400 г свиного сала, соли, перцу, тертой лимонной корки, истолочь все это мелко в ступке, потом прибавить стакан кукурузной муки, размешать все это хорошенько, начинить кишки, отварить до полуготовности в подсоленой воде и тут же жарить в масле на сковороде. Смешать эти ингредиенты, добавить 0,5 чайной ложки соли и молотый перец по вкусу. Варить в течение 10 минут, после чего снять с огня и настоять еще 10 минут. Поместить мясо в неглубокую форму для запекания. Отваренный в «мундире» картофель очистить от кожуры и вместе с отварной морковью и очищенными от кожуры огурцами нарезать кубиками. При подаче поместить рыбу на подогретое блюдо, полить соусом, украсить кружками лимона и укропом. Маринованные грибы промыть и нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками. Выкладывают эту смесь на смазанный сливочным маслом противень, посыпают молотыми орехами или миндалем и выпекают в духовке. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи. Зерна ржи промыть, замочить и поставить в теплое место для прорастания. Поставить плод на один из срезанных концов и разделить его на две половинки, удалив косточку. Сельдерей измельчить. Приготовить тесто: взбить яйцо в пену и попеременно добавлять к нему муку, молоко, хорошо перемешивая массу.
Тонкий слой горького шоколада и лежащий под ним слой марципана дополняют друг друга идеальным образом.
В подсоленной воде сварить очищенную морковь, остудить и протереть сквозь сито.
