Лимонные квадратики
[24 сентября 2009] Блюда из колбасы и сосисок
Освежеванных перепелок окунуть в кипяток, быстро ощипать, промыть в горячей воде, осушить полотенцем, посыпать смесью соли, черного перца и зиры. Эти кусочки обжарьте в масле, а затем потушите в сметане.
Сладкий перец очистить от семян и запекать в духовке 8-10 минут. Куриное мясо и свинину пропустить через мясорубку, хорошо перемешать с прочими продуктами. Тесто подкатать, положить в смазанную маслом коническую усеченную гофрированную форму с трубочкой посередине и дать ему полную расстойку. Коктейль перелейте в высокие узкие бокалы, добавьте в каждый бокал несколько кубиков льда.
Добавьте растертые семена тыквы, натертый чеснок и фруктовый уксус. К столу подать также картофельное пюре или отварной картофель. Один раз в месяц бутыль хорошо взбалтывать.
Закрыть герметично и поставить охлаждаться.
Суп будет еще вкуснее, если добавить немного маргарина или сливочного масла. Варим тыкву на пару или в воде до мягкости.
Сливы вымыть, удалить косточку и переложить в кастрюлю. Наиболее интенсивный вкус дает ассу, но поскольку оно очень сладкое, рекомендуем использовать лучше сухое токайское самородни. В сковороде на гусином жире поджарьте гусиную печенку (если ее нет - 500 г куриной печенки). Нам при ее варке придется соблюдать точные пропорции. Разлейте горячий суп по тарелкам прямо на хлеб и посыпьте оставшимся сыром. Морковь очистить, измельчить, залить водой и варить 15-20 минут. Желток растереть с сахаром, солью и готовой горчицей, постепенно добавляя растительное масло. Заварить чай, положить сахарный песок, остудить, добавить ром, охладить. Затем добавить фасоль из скороварки и тушить 5 мин. Осторожно перемешайте. Переложить все в салатник, заправить майонезом, томатным соусом, добавить соль, молотый черный перец и перемешать.
Украсить сливочным муссом, сверху оформить соусом.
В качестве гарнира можете предложить помидоры, разрезанные пополам и поджаренные на углях вместе со стручками сладкого перца, крупно нашинкованный лук-порей, огурцы, лимон, нарезанный дольками, и т.д. грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята) очистить и промыть. ножки грибов мелко нарезать и поджарить на маргарине. отдельно обжарить нарезанные кубиками морковь и лук. шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, затем залить водой и варить 40 мин. в кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель поджаренные ножки грибов, морковь, лук, соль, перец, лавровый лист и все варить 25-30 мин. при подаче положить сметану и посыпать зеленью укропа. суп картофельный со свежими грибами можно приготовить на мясном бульоне Баранину очистите от пленки, нарежьте небольшими кусками, посыпьте солью, перцем и обжарьте в топленом масле. Петрушку, шалфей и базилик (количество - по вкусу) вымыть, обсушить, порубить.
После 30 минут кипения дайте скороварке остыть в течение 10-15 минут и подайте каши к столу.
Украсить кружевной петрушкой. Испеченную бабку посыпать сахарной пудрой с ванилином.
