Морковь с мясом по-корейски

Узким ножом вырезать зубчики по краям. Перед подачей к столу украшаем крем клюквой в сахарной пудре. Через 5 минут доба­вить лук-порей. Отдельно подать майонез с измельченными корнишонами и зеленью.

Во вторую кастрюлю, значительно большую по объему, чем первая, налить воду, довести ее до кипении, поставить в нее кастрюлю с мясом и варить 2-2,5 ч, постоянно доливая выкипающую жидкость.

Фасоль откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и выложите в са­латницу. Из нескольких чешуй лука вырезать листики. На каждый ломтик хлеба кладут лист щавеля, пюре из горошка и майонеза, сверху кладут ломтики куриного филе, кружочки яйца и украшают веточками петрушки. Морковь и лук репчатый можно положить пассерованными. Картофель нарезать ломтиками, выложить в смазанную жиром форму для запекания. Затем освободите от внутренностей и раскройте каждую креветку. Обрабатывается следующим образом: чесночный стебель освободить от поврежденных листьев, промыть, нарезать, залить кипятком и прокипятить 1 минуту на сильном огне, после чего обсушить и употреблять для приготовления блюда с ним.

Чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку, смешать с измельченными орехами, мелко порубленной зеленью петрушки, лимонным соком и оливковым маслом. Говядину нарезать по 2 ломтика на порцию и тонко отбить. В большом сотейнике разогреем три четверти общего количества оливкового масла и подрумяним на нем куски курицы со всех сторон, посолим и поперчим. Мелко нарезан­ный репчатый лук, петрушку, чеснок разрезанные на дольки свежие поми­доры пожарить на растительном ма­сле с добавлением молотого красно­го перца. Лук порей (белую часть) нарезать кружками и слегка спассировать с маслом. Шпик нарежьте кубиками и поджарьте, добавьте к нему нарубленный лук, муку и все это поджарьте, не забывая мешать. Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке.

Поставить на слабый огонь.

Свернуть спагетти в «гнездышки» вилкой и выложить в форму, смазанную жиром. Бутерброды украсьте сверху кусочками маринованных овощей. Бобовые ростки отварить.

Остывшую массу разделить на равные части, скатать шарики, смочить их во взбитых яичных белках, запанировать в сухарях, обжарить на разогретом масле. Желтки растереть с сахаром добела и, продолжая растирать, вливать в них понемногу кипяченое молоко с ванилином (посуду с желтками при этом лучше держать на водяной бане). Прибавляю в кастрюлю с овощами 3 столовых ложки сахарного песка и 3-4 столовых ложки 3,5% уксуса. Когда фрукты станут мягкими, снять и охладить. Приготовьте рулет из омлета из указанных ингредиентов, добавив 2 мл (1/3 чайной ложки) соли. У вас должно получиться 4-5 чашек таких кусочков, из них 1 чашку нужно будет использовать для приготовления порошка карри. Зрелые груши очистить от кожицы, нарезать дольками, удаляя сердцевину, положить в корзину для бланшировки (или в марлю). Вынуть и подсушить на абсорбирующей бумаге. Варить около 10 минут, слить воду, очистить от кожуры и остудить.

Подавать горячим в качестве гарнира к жареному мясу и запеканкам. К столу подать со сметаной. Зеленый лук нарезать колечками. Залить горячим маринадом.

Затем мелко нару­бить укроп и обмазать им рыбу. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть и натереть на мелкой терке. Все хорошо перемешать, снова вскипятить, процедить, добавить распущенный желатин, влить сухое белое вино, тщательно перемешать.