Плов тас-кебаб

Вынуть грибы из бульона, слегка поджарить. Грибы нарезать соломкой и спассеровать их вместе с луком. В молотые сухари из белого хлеба влить сливки, желтки, перетертые с сахаром, 1 ложку растительного, 1 ложку сливочного масла и все тщательно вымешать. Перед подачей к столу блюдо украсить зеленью. очищенный молодой картофель сварить в подсоленной воде, воду слить, положить сметану, масло и, встряхивая, перемешать. сверху посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки. В это время на сковороду налейте кукурузное масло и обжарьте до золотистого цвета мелко порезанные лук и чеснок. Зелень измельчить и, добавив мелко нарезанные вареные яйца и луковицу, перемешать. Орехи (или миндаль) крупно нарезать. Варить 20 мин, затем добавить рыбные консервы, перец горошком, лавровый лист, соль и еще варить 10-15 мин. Под маринадом можно готовить любую рыбу. Грибы шинкуют или нарезают брусочками, лук шинкуют, яйцо и помидор или огурец нарезают дольками.

В конце варки влить уксус и в горячем виде разложить в подготовленные банки или бутылки, лучше маленькой емкости. Образовавшуюся жидкость охладить, добавить яйца, соль, зелень и тщательно перемещать. Пропустить говядину через мясорубку и смешать ее с картофельной массой. В каждую банку положить еще по 2 лавровых листа и по 10 горошин черного перца. Замесить из солода, муки и 3 л горячей воды тесто без комков, накрыть посуду чистой салфеткой и оставить на 1 час (для осахаривания). Готовить под крышкой 7-9 мин на средней мощности.

Помидоры промойте, срежьте верхнюю часть и удалите перегородки с семенами.

Обвалять ломтики тыквы в муке, смочить во взбитом с молоком яйце, запанировать в молотых белых сухарях и жарить в топленом или растительном масле с обеих сторон до готовности. Добавить яйца и хорошо перемешать.

В небольшую сухую миску налить яичные белки. Добавить бульон, положить петрушку, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут. Баранину очистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками. Крем подкрасить в розовый цвет и добавить пищевой кислоты по вкусу. Квашеную капусту залейте теплой водой, отожмите. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими ломтиками, добавить бруснику, сахар, молотую корицу и варить до загустения массы, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.

Потом добавить мед и бульон. Отдельно обжарить на масле помидоры.

Через 10 мин добавить нашинкованную капусту, лук и морковь.

Сливки как следует охладите и взбейте. В конце варки посолить. Баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и тщательно обжарить. Все тщательно перемешать, выложить в сковороду, предварительно смазанную оставшимся маслом и посыпанную молотыми сухарями. Мелкую свеклу диаметром 3-5 см консервируют целиком, более крупную режут кубиками со стороной 12-15 мм. Если марципан получился жидким втереть немного сахарной пудры.

В полученный соус прибавить соли, масла и размешать ложкой. Кольцо свернутой кильки заполнить майонезом. Используется всего 1 1/2 чайной ложки сливочного масла на один бисквит. Можно обойтись без сельдерея.

Все перемешать, выложить в салатницу. Березовый сок прокипятить, так чтобы испарилась часть воды, остудить, добавить дрожжи из расчета 50 г на 10 л сока, дать побродить.

Пекут на среднем жару. Печень поджарить до готовности (5-7 мин) на растительном масле и выложить на сковородку с луком, морковью и шкварками. Залить баранину сметанным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности соуса корочки.