Салат фруктовый «каролина»
[20 декабря 2009] Блюда из колбасы и сосисок
По истечении указанного срока кусочки свинины нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Очищенные от кожуры мандарины разделяют на дольки, снимают с них белые волокна, укладывают в банки, заливают сиропом (из расчета 300 г сахара на 1 л воды). Молоко вскипятить, немного охладить, смешать с сырым желтком и заправить готовый суп этой смесью и сливочным маслом. Тем временем очищенные грецкие орехи тщательно истолочь смешать с сахарной пудрой. Высыпать на нее 1 стакан сырого бланшированного миндаля. Кипятить на слабом огне до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Хлеб поджарить на сливочном масле. Почему же на сито, а как быть с соком. - предвидим вопрос. Чаудер готов. Куриное филе нарезать на куски средней величины. В пустую скороварку положить на дно нарезанные грудинку, морковь, лук, капусту и зелень. Подготовленное блюдо быстро запечь (в течение 1,5-2 минут) в духовке при температуре 260°C, чтобы яичные белки быстро подрумянились. Подайте запеканку горячей, оформив зеленью. Для мусса в этот самый бульон прибавить 1,2 кг мелкой рыбы и рыбного клея, уварить до 4 стаканов. картофель варится в кожуре, чистится и натирается. смешивается с яйцами, сахаром, маслом, солью, лимонной цедрой и соком, молоком, содой или раскрошенными дрожжами, тщательно замешивается негустое тесто и раскатывается довольно толстый пласт, который нарезается квадратами примерно в 6 см. б один из уголков квадратов кладется густой мармелад или вишня из вишневого варенья. заворачивается к противоположному углу и придается форма рогалика. получаются примерно 40 рогаликов. кладутся на смазанный лист, намазываются сверху яйцом или растительным маслом и пекутся на среднем огне. Укроп сполосните, стряхните воду и мелко порежьте. Для приготовления начинки переберите курагу, промойте в теплой воде и положите в кастрюлю. Приготовление крема: сливки с сахаром варить на слабом огне до густоты сметаны, постоянно помешивая. Собирать торт сразу в посуде, в которой подадут на стол.
Быстренько режем все найденное некрупными кусочками, чеснок режем помельче, складываем все в салатницу. Соедините, масло и уксус с соком. Посолить и довести до готовности в жарочном шкафу. Все перемешать и тушить еще 2,5 мин при полной мощности. Тузлук сливать по мере его появления. Отварите тщательно промытый куриный окорочок и отделите мясо от костей. В блендер положить 8-10 измельченных кубиков льда.
Разложить салат по тарелкам, полить соусом, приготовленным из растительного масла и лимонного сока. Подавать с тостами. Готовую курицу разрезать на куски, уложить на подогретое блюдо, полить маслом и посыпать измельченной зеленью. Отдельно подать луковый соус в соуснике. Все овощи нашинковать, морковь можно натереть на терке. Тесто раскатать, переложить на небольшой противень, намазать маковой начинкой и выпекать в разогретой духовке на среднем огне 10-15 мин, до полуготовности.
Растопите в кастрюле сливочное масло, положите мелко порубленные телячьи мозги, вскипятите, бросьте луковицу, обжарьте до золотистого цвета, выньте, засыпьте рис, залейте белое вино, варите до загустения. Взбить один белок и, не переставая взбивать, постепенно вливать в белковую массу густой сироп тонкой струйкой. Этот пласт предназначен для постамента пня.
Массу охладить и перемешать с лесными орешками, панировочными сухарями и желтком. Когда хорошо прожарится, насыпать 1-2 ложки муки и еще поджарить, потом развести небольшим количеством бульона или воды и добавить много сметаны. Если посыпка получилась вязкой, то перед протиранием через сито охладить ее в холодильнике. Пошинковать 200 г шампиньонов, отварить в подсоленной воде.
Таким же способом можно приготовить и баранину.
