Салат из баклажанов и перца
[28 декабря 2009] Блюда из колбасы и сосисок
Сформо ванным расстегаям дают расстояния, затем смазывают их яйцом и выиекаюг.
Лук очистим и покрошим. Готовых рябчиков оборачивают листьями лопуха и выдерживают в течение 3-6 минут. Фарш готовится следующим образом: сушеные грибы замочить, затем отварить, мелко порубить, слегка обжарить. При замесе в тесто добавляют ложку меда. Отвар процедить, добавить мед, лимонный сок. У помидоров удалить кожицу и перемолоть их на мясорубке (можно использовать специальную насадку для удаления кожицы или натереть на терке, тогда кожица удаляется легко). Налейте сливки в охлажденную миску и взбейте миксером. При желании можно добавить маринад из-под каперсов.
Измельченные лук и петрушку пассеровать на растительном масле. Часто сельские жители отдают предпочтение капусте, которую уже прихватило первым морозцем.
Масло растопить, смешать с зеленью и мелко порезанным яйцом и вылить сверху на рыбу.
Сварите гречневую кашу из указанного в рецепте количества крупы. Выложить горкой в салатницу, украсить решеткой из майонеза, ломтиками мяса, фигурно нарезанными овощами.
Из муки и яиц круто замесить тесто, как на пельмени, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться. Смешать все ингредиенты, полить лимонным соком. Все перемешать, поперчить, посолить, заправить растительным маслом, выложить в салатницу, украсить зеленью. Дрожжи разотрите с сахаром, смешайте с холодной жидкостью, соедините с мукой и замесите тесто. Оставшийся ананас, нарезав тонкими ломтиками, разложить между грушами, полить все это сиропом и охладить.
В готовую смесь добавить апельсиновый сок, тщательно размешать до получения однородной массы, добавить в салат и перемешать. Тыкву очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Лук мелко порубить и спассеровать в оставшемся в посуде масле 2-3 мин. Через 2-3 дня квас готов. варят рыбу целыми тушками или порционными кусками, уложенными в глубокий противень или кастрюлю. тушки заливают холодной водой, а порционные куски - горячими бульоном или водой для ускорения времени варки в целях меньшего выхода питательных растворимых веществ в отвар. после закипания огонь уменьшают, добавляют соль. дальше варку продолжают без кипения (85-90 °с) до полной готовности рыбы. готовность рыбы определяют путем прокола ее вилкой. если в толстую часть готового куска вилка входит свободно, значит, рыба готова. для варки 0,5 кг рыбы берут 1 л воды или бульона. в бульон можно закладывать репчатый лук, коренья (если больному это не противопоказано). при варке форели, осетровых рыб ароматические овощи не добавляют, чтобы не изменить приятный аромат и вкус блюда. порционными кусками рыба варится 12-15 мин, тушкой - 25-45 мин. 5 лимонов нарезать ломтиками, вынуть зерна, положить их в кадку, добавить 400 г изюма, 1,6 кг патоки или меда, залить 18 л кипятка.
