Шашлык по-кокандски

Все тщательно перемешать. Плавленый сыр натереть на крупной терке. Его кладут в капусту провансаль вместо винограда или клюквы.

Подавать к тефтелям, фаршированной капусте и другим блюдам. Очищенную рыбу (судак, форель или сом) нарезать на порционные куски и промыть в холодной воде. Тесто размять руками, чтобы оно стало плоским, и выложить в форму. Отдельно сделать из розового крема несколько мелких розочек, охладить их в морозильной камере и поместить на «ступеньках» торта. Продолжительность брожения опары составляет 2 - 3, а иногда и 4 часа, в зависимости от количества и качества дрожжей и муки, температуры окружающей среды. Чернослив начинить кубиками сыра, завернуть в тонкую полоску бекона и скрепить зубочисткой. Ревень нарезать, засыпать сахар (100 г), дать постоять. Очистить после бланшировки и подержать в подсоленной воде по вкусу. Затем слить жидкость в другую кастрюльку. Затем добавить томат-пюре, бульон, уксус и тушить при закрытой крышке до готовности. Заправленные помидоры полейте оливковым маслом. Рубленую зелень петрушки уложить пучками в нескольких местах по краю блюда.

Запекать в духовке, разогретой до 180°C, в течение 40 мин. Затем удалите из него косточки и мелко нарежьте. Угря тщательно промыть, натереть солью, нарезать на куски, снять кожу. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, запанировать в молотых сухарях. При подаче на стол перемешать, выложить на блюдо горкой. Готовые котлеты раскладывают по тарелкам, гарнируют картофельным пюре, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Перец очистить, тщательно вымыть и нарезать полосками шириной 2-2,5 см.

В салатницу слоями: 1. печень трески 2. помидор 3. яйца 4. смазать майонезом 5. сыр Пекинскую капусту нашинковать, добавить маленькую луковичку полукольцами и немножко растительного масла, подсолить.

Перед выпечкой тесто периодически взбивают венчиком, чтобы не образовалось осадка. Когда загустеет, вылить на сырник. Получившимся фаршем начинить помидоры и посыпать их измельченным укропом. Содрать кожу с помидоров и, вскрыв их с легким нажимом, удалить из них зерна и нарезать тоже кубиками. Продолжительность посола в охлажденном помещении, например в погребе со льдом, таких рыб, как лещ, жерех, щука, до 12 суток, сазана и судака до 15 суток, в неохлаждаемом до 5-7 суток. Кладут бораки в эмалированную кастрюлю слоями так, чтобы открыта: часть была сверху. Заправить растертым чесноком.

В кипящий сироп положить подготовленные плоды, дать сиропу два раза вскипеть и продолжать варку на слабом огне до тех пор, пока айва не сделается прозрачной. На хлеб разложите колечки помидоров, прикройте их мелко порезанным луком.

В полученный сок положить оставшийся сахар, размешать и довести до кипения. Через 30-35 дней после засолки баклажаны готовы к употреблению.