Судак, жареный во фритюре
[28 июня 2009] Блюда из колбасы и сосисок
Варить не минимум 30 мин., в это время положить яблоки и часть зелени пучком. Затем положить фасоль, крупно нарезанные помидоры, влить куриный бульон и три стакана воды. Не перемешивая ингредиентов, подать напиток к столу, украсив кокосовой стружкой и тертым шоколадом. Булку круглого черного хлеба разрежьте на 7 коржей. Допекать до готовности на небольшом огне 15-20 мин. Приготовить томатный соус: помидоры и пюре поместить в кастрюлю и довести до кипения, тушить около 10 минут, пока не выкипит вся жидкость. Смазать сливочным маслом или сливочным маргарином, посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.
Полученную массу соединить с хлебным мякишем, картофелем, посолить и тщательно перемешать до однородной консистенции.
Совет: если в масло, которым сбрызгивают куриное филе, добавить немного молотого красного сладкого перца, получится аппетитный золотисто-коричневый цвет, которого так не хватает блюдам, приготовленным в микроволновой печи. Выложить кашу в форму, смазанную маслом, и выдержать несколько часов в холодильнике или холодном месте. Просеять муку, добавить растительное масло и растереть между ладонями, чтобы получилась однородная смесь. В области поясницы под позвоночником у лосей и других крупных оленей, косуль расположены два продольных малоработающих нежных мускула, относящихся к высшему сорту под названием вырезки или филе.
Слить в плотный мешочек. Обильно приправьте перцем. Залить холодной водой с верхом и варить до готовности мяса и капусты. Добавить сметану, перемешанную с мукой, сахар, если нужно - немного уксуса или лимонного сока.
Тушить на слабом огне 30 минут, после чего вынуть на подогретое блюдо.
Потом нарезанную петрушку смешать с майонезом и выложить ее верхним слоем.
Говядину провернуть через мясорубку вместе с луком. Заливать горячим рассолом.
Дать тесту подойти в теплом месте, после чего раскатать его в лепешки толщиной 1 см. В глубокий сотейник выложить последовательно тыкву и говядину, перекладывая их небольшим количеством обжаренного лука, залить бульоном, в котором варилось мясо, и варить на слабом огне до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
После посола слегка обсушить их, завернуть в фольгу или пищевой целлофан и запечь в духовке при температуре 190-200 °C. Хлебный фарш: к основному рецепту добавить кубики пшеничного хлеба с орехами, фруктами, ягодами, грибами, каштанами и т. д. Ягоды положить в кастрюлю, залить водой и распарить под крышкой до размягчения. Этот салат сочетается с любой другой закуской, поэтому так и называется. Возьми потом полфунта миндаля, истолки его мелко. Приготовьте в чашке начинку, соединив фарш, зелень, хакусай, уксус, соль и перец. Баклажаны очищают от кожицы, нарезают кружочками толщиной в 1 см, складывают в миску, просаливая их шар за шаром.
Подготовленные овощи кладем в эмалированную посуду, добавляем соль (20 г на 1 кг смеси), сахар (10 г на 1 кг смеси), постоянно помешивая, варим 15-20 мин. Помидоры бланшировать 2 минуты в кипятке, очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и уложить в смазанную маслом огнеупорную форму. Салат можно украсить свежими ягодами.
Готовый джем расфасовать в банки горячим. Через 2 ч, когда желатин набухнет, поместить стакан в горячую воду и размешивать содержимое до полного растворения желатина, затем немного охладить раствор желатина (до 40-50°). У половины листьев обрезать прикорневую часть и оставить их для сервировки, остальные листья нашинковать и положить в миску с остальными ингредиентами. В конце приготовления добавляют соль.
Закрыть капроновой крышкой и - в подвал или на нижнюю полку холодильника. Хлеб можно высушить в виде мелко нарезанных сухариков. После этого посолить и добавить по вкусу горчицу. Помидоры пропустить через мясорубку и варить 15 минут. Когда все разложено, нужно боковые стенки поднять и соединить сверху - в форме шалаша.
