Томаты, запеченные с яйцами - Ресторан Каваури

Томаты, запеченные с яйцами

[25 апреля 2010]  Блюда из колбасы и сосисок

Полить салат приготовленным соусом, украсить листиками петрушки.

Смазанные части омлета класть один на другой и подать теплыми на стол. ломти хлеба густо намазать маслом одного из перечисленных выше видов. покрыть одним большим или несколькими мелкими кусочками стручкового перца и тиками огурца, при желании - ломтиками мяса.

Печень промыть, обсушить, удалить плеву и протоки, нарезать ломтиками толщиной 1-1.5 см и положить в молоко на 20-30 минут. За 1 минуту до окончания тушения сбрызнуть тыкву душистым маслом. Щи приготовляют из следующих семейств рыб: судака, щуки, налима, сома, трески.

Зашить брюшко, посолить, поперчить и жарить на растительном масле. В кипящий бульон положить распаренную перловую крупу и варить 40-50 минут. Взбить и добавить ванилин. Взбейте яйцо и добавьте его поровну во все порции соуса.

Поставить в холодильник на 1 ч.

Переложить в форму и накрыть фольгой. Отварить рис так, чтобы он был рассыпчатым, соединить с морковью и куркумой, посолить по вкусу и перемешать. Подготовленную целую рыбу посолить, поперчить, запанировать в муке и целиком обжарить на сковороде в духовке. Тушку индейки вымыть, обсушить салфеткой и посолить изнутри и снаружи. Смазать мясо, потом свернуть, связать ниткой и парить в кастрюле под крышкой.

Вылить сок в кастрюлю, нагреть до кипения, добавить маленькими порциями сахар и уварить до готовности.

Варить на слабом огне 10-15 минут, добавив немного горячей воды. В чай кладут пряности и доводят до кипения. Разбить в достаточно большую миску и размешать вилкой 3 яйца. В тушеный лук положить вареную фасоль; добавить жир и тушить вместе 5 минут. Варить в течение 15 минут, помешивая. Брынзу нарезать на тонкие ломтики, залить кипятком и дать постоять 1 ч, а затем воду слить. Рис отварить с маслом (должен быть рассыпчатым), посолить, добавить еще масла, рубленые яйца, перемешать. Раскатывать и держать слоеное тесто надо непременно в холодном месте, чтобы масло не таяло, но чтобы и не мерзло. На смальце поджарить мелко нарезанный лук и вылить на готовые клецки.

В чистую влажную расстеленную на доске салфетку выложить массу, сформовать из нее валик и завернуть так, чтобы на салфетке не было складок. Смазать квадратную форму для запекания. Снять образовавшуюся пену и варить. Добавить белое вино, зелень и замариновать мясо гребешка и мякоть от хвоста морской креветки. Этот десертный салат можно залить сиропом из банки с консервированными ананасами или мандаринами. У инжира обрежьте хвостики, пальцем сделайте углубление пошире и начините каждый толчеными орехами, смешанными с сахаром пудрой, и разложите в ряд, начинкой вверх на смазанный маслом маленький противень. Подать с соусом «Голландский». Замесить тесто из муки, белков, тертого сыра, мелко нарезанной зелени и раскатать лепешки. В это время я мелко шинкую 2 луковицы и чуть-чуть обжариваю их, не допуская образования коричневой корочки (лук должен оставаться белым).

Печь в разогретой духовке до готовности. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне до мягкости.

Посыпать этой смесью салат и подавать к столу. Рыбу разделать, сварить в процеженном отваре из овощей и пряностей. Филе щуки нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку. Подавать на листьях салата. 5 желтков, 1/2 стакана сахара размешать добела, положить 2 стакана муки, 50 г масла, немного лимонной цедры (столовую ложку рома), вымесить хорошенько, раскатать на столе толщиной в тупую сторону ножа; вырезать 2 кружка. Слегка смажьте растительным маслом квадратную форму для выпечки со стороной 20 см. Обжарить креветки с чесноком, перцем и зеленью на оливковом масле, вынуть из сковороды и сохранять в теплом месте.

Разрезать баклажан вдоль.

Грибы и сельде­рей мелко порубить и добавить к окороку. Приготовленные помидоры очистить от кожицы, нарезать половинками, слегка отжать.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb