Тонизирующий чай с листьями облепихи, смородины и рябины
[29 августа 2009] Блюда из колбасы и сосисок
Посолить и поперчить, добавить чесночный сок и рубленую петрушку. Жир надо нагревать до тех пор, пока над ним не появится чуть заметный дымок. Сколько ломтиков жареного хлеба, столько же яиц. В кастрюле нагреть масло, тушить лук с тмином на слабом огне 10 мин., добавить сливки, приправить солью, перцем, размять лук вилкой и отставить.
Влить кипяток (воды должно быть в 2 раза больше, чем риса) и накрыть крышкой.
Подготовленные продукты залейте холодной, водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне.
Порционные куски рыбы, нарезанные с кожей и костями, или филе без кожи и костей посолить, посыпать перцем и запанировать в муке. Подавать бланкет, полив соусом. Заправить зеленью. Уложите бекон и соленую свинину на дно кастрюли, на них - кубики говядины. Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки абрикосового ликера или настойки или 2 ст. ложки тонко протертого абрикосового пюре. Посыпать мелкой солью, молотым черным перцем, мелко нарезанным чесноком и сбрызнуть растительным маслом. Заваренную муку перемешать, добавить муку и воду комнатной температуры, яйцо, соль, соду и замесить тесто так, чтобы оно было однородным, эластичным и легко отделялось от рук. Ломтики белого хлеба поджарьте на оливковом масле до образования золотистой корочки.
Все это положить сразу, хорошенько выбить. Нарезанные ломтики пшеничного хлеба обмакнуть в смесь и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. С люля-кебабом очень хорошо сочетается сливовый соус.
Добавить сахар и хорошо перемешать, переложить в сухие стерилизованные банки, накрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодном месте. Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5-2 мм, нарезать квадратиками 5x5 см или рюмкой вырезать кружочки, края смазать взбитым яйцом. Горох переберем, промоем и на 12 часов замочим в воде. Грибы тонко шинкуют, поджаривают и соединяют с пассерованной мукой, томатом и соком, в котором тушилось мясо. Перец моем, сушим, натираем растительным маслом и запекаем в духовке до мягкого состояния. Перемешать молоко, томатную пасту и чеснок. Если жарить пирожки на открытом огне, то не забывать переворачивать пирожки, чтобы они поджарились равномерно.
Очистить лук и грибы, мелко нарезать. Оформить плодами или ягодами.
За полчаса до подачи на стол полить фрукты ликером, соком и посыпать сахарной пудрой.
