Цукаты из апельсиновых корок

В таких случаях нужно тесто во время приготовления периодически охлаждать в холодильнике. Заправить суп зеленым луком, петрушкой, положить лавровый лист и варить еще 3-4 минуты. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с сырым луком.

Горчицу и коньяк растирают, намазывают этой смесью отбивную и оставляют на 1 час. Овощи вымойте, кабачки и лук очистите. Рыбу внутри и сверху посыпать солью и сбрызнуть кислым соком.

Затем положить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, обсыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Перед подачей к столу в тарелки с супом положите листики петрушки.

Подавайте с картофелем фри, украсив зеленью и зеленым горошком. Сваренные галушки откинуть на дуршлаг, остудить, выложить на блюдо и полить маслом с поджаренными сухарями. На сковороде растопить масло, выложить рыбу, затем кусочки моркови. Шафран развести в одной сто­ловой ложке воды и вылить в посуду с ку­рицей, положить томатную пасту, сметану, размешать, закрыть крышкой и держать на слабом огне, пока курица станет мягкой. Бананы очистить, нарезать и положить в миксер, влить молоко, добавить по вкусу сахар, взбить. Уложить куски на мелкую тарелку, за­полнить фаршем, обровнять ножом. В обоих случаях хорошо добавить растительное масло и лук. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка приправить их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофеля, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все продукты полить частью соуса, чтобы все было сочное.

Готовый рулет охладите и подайте к столу. Нагреть духовку до 120 °C.

Наложите на каждый круг сло­еного теста крышку диаметром 24 см и вырежьте по окружности. Виноградные листья пробланшировать, а затем промыть в холодной воде. К мясу можно подать отварной картофель. Готовый плов, не размешивая, переложить на блюдо: сначала снять слой риса, сверху положить куски мяса и морковь, подать к столу. промытый рис варить в кипящей воде 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. опустить рис в горячее молоко, разбавленное водой, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 25-30 минут. при подаче в тарелки с супом положить масло. Подготовленную к варке курицу натереть сверху и внутри солью. Бумагу для выпечки смажьте маслом и разложите на ней 12 горочек из корнфлекса. Оставшуюся от чистки яблок кожицу высыпать на лист, постепенно подсушить и слегка подрумянить в духовке (сохранять в закрытой посуде в холодном сухом месте). Можно добавить растертые 1-2 желтка.

К плову подавать салат из свежих помидоров и огурцов. Чебуреки обжарить с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле.

Сыр нарезать кубиками. Снять с огня, немного остудить, не снимая крышку, затем посыпать зеленью и подавать на стол.

Берем майонез, примерно три столовые ложки, туда заливаем кетчуп (по вкусу), все перемешиваем. В охлажденный отвар со щавелем положить зеленый лук, растертый с солью, мелко нарезанные огурцы, белок сваренного вкрутую яйца, растертый желток, сахар. Когда сверху образуется и зарумянится пенка, утопить ее в молоке. Когда рыжики будут готовы, положить в них муку, хорошо размешать и соединить с бульоном, в который положить и картофельное пюре. Разрезать их на 2 - 3 кусочка по диагонали.

Подготовленную щуку разрезать на куски, посолить, вместе с нарезанным кольцами луком, лавровым листом и перцем уложить в огнеупорную форму. После выстойки в таз добавляют остальное количество сахара (400 граммов на 0,75 стакана воды) и варят варенье до гтовности. Подают к чаю. Влить 2 столовые ложки воды и тушить овощи в закрытой посуде в течение 15 минут. Перец моют, удаляют семена и нарезают кольцами. Через 2-3 часа сделается желе совершенно подобно вареному, но с несравненно лучшим ароматом.