Вафельный торт
[2 февраля 2010] Блюда из колбасы и сосисок
Подготовленные продукты перемешать, заправить салат смесью оливкового масла и уксуса, подсолить, выложить горкой в салатник и подать, украсив кусочками мяса и сладкого перца. Картофель вымыть, очистить, снова промыть, нарезать очень тонкой соломкой и опустить на 5-7 минут в холодную воду. Тесто раскатывают толщиной 1,5-2 мм, сверху смазывают растопленным сливочным маслом и равномерно распределяют фарш, а затем завертывают рулетом. Разогреть духовку до средней температуры, смазать противень маслом, выложить на него филе и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Затем банки дополнить подсоленной зеленью, насыпать сверху соль, укупорить полиэтиленовыми крышками. Затем тефтели вынуть шумовкой и выложить на блюдо. Для заливки в эмалированную кастрюлю налить воду, довести до кипения, растворить мед и соль. Муку и кубики лука добавить в разогретый маргарин и, помешивая, поджарить до коричневого оттенка. Сложить. Очищенные картофелины обжарить во второй ложке масла ( картофель не должен зарумяниться), если нужно, добавить немного воды. Добавить дрожжей, поставить в теплое место и дать бродить 12 часов. Цукаты мелко нарезать и перемешать с изюмом.
Бананы очистите и порежьте кружками толщиной около 1 см. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины, мелко нарезать.
Из этой смеси сформировать шарики, смочить их в белке, запанировать в сухарях и жарить во фритюре.
Нагреть другую сковороду, влить немного растительного масла, обжарить в нем лук и капусту, после чего выложить поджаренные потроха, грибы, добавить вино, куриный бульон, соевый соус, сахар, глютамат натрия и жарить 1-2 минуты. Налейте в сковороду лимонный сок и полстакана воды, доведите до кипения и полейте этим соусом куриные грудки.
Вечернее чаепитие Вы можете соединить с легким ужином. Готовый маринад заливают в банки при температуре не ниже 70 °C Банки закатывают и стерилизуют при температуре 105 °C в течение 2 ч. Лук очистим и нарежем колечками. Отдельно на блюдо положить кусок отварной осетровой рыбы, рядом - нарезанные соломкой свежие огурцы, натертый хрен, мелко нарезанный зеленый лук.
Карасей очистить, промыть, обсушить, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить. Сваренную ножку гарнируют отварными овощами, отдельно подают соус с каперсами, приготовленный на оставшемся бульоне.
Яйца отварить, очистить и мелко нарубить. Растереть-размешать. Вареные грушу и яблоко вынуть из супа и подать отдельно. Подготовленную рыбу нарезать крупными кусками. Хорошенько перемешайте. В кипящий бульон, сваренный из говядины, положить картофель, варить 2 - 3 минуты на слабом огне. Растереть желтки с сахаром, добавить лимонный сок, натертую лимонную цедру (0,5 лимона) и тщательно перемешать.
После того как оба пласта будут раскатаны, лапшу нужно нарезать. Повторить операцию, добавив фруктовый уксус. Подать на этой же сковороде с гарниром или без него. Глиняные горшочки с широким дном хорошо смазать сливочным маслом, положить в них поочередно помидоры, яйца и сыр так, чтобы последним слоем были яйца и сыр.
Нарезать рыбу порционными кусками, вымыть, выдержать в подсоленном молоке 1 ч.
