Вареники с творогом

Рябчиков сложить в посуду для тушения, обложить по краям картофелем, посолить, поперчить, залить сметаной, подлить немного бульона и поставить в нагретую духовку. Сформовать котлеты, положить внутрь каждой орехи и изюм. Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1л - 15 мин. Когда начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром и ванилином желтки, соль и замесить тесто.

Пшено перебрать, промыть и засыпать в кипящую подсоленную воду (2,5 стакана). Перед подачей на стол переложить заливное на блюдо и укра­сить дольками огурца и кресс-салатом. С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив кипятком. Остывшие коржи подровнять, чтобы они стали одного размера, обрезав ножом неровные края, и уложить друг на друга, смазывая каждый корж сметанным кремом. Все смешать, выложить горкой в салатник, посолить, полить смесью из лимонного сока, сметаны и сахарной пудры. Все овощи промыть, очистить, мелко нашинковать, пассеровать на сливочном масле, залить кипятком, проварить 20 мин. К рулету хорошо подать красный соус. Поверх рыбы положить слой майонеза. В подошедшее тесто добавьте все фрукты и поставьте еще на 40 минут.

В случае необходимости долить немного теплой воды или бульона.

Готовую массу лучше сразу упаковать в полиэтиленовую ленту, чтобы она не высохла. Обмыть 0,750 кг баклажанов среднего размера и нарезать полукружками толщиной приблизительно 2 см (если баклажаны крупные, то нарезать их сперва кружками, а затем каждый кружок на четвертинки).

При приготовлении кофе поступают следующим образом: кусочек сахара кладут на маленькую ложку, заливают небольшим количеством коньяка или рома, держат ее над чашкой кипящего кофе и ждут, пока он согреется от пара. Перед употреблением ликер следует выдержать еще 2-3 недели.

Зелень петрушки мелко нарезать. Готовую рыбу положить на блюдо и украсить зеленью и овощами.

Взбить яйцо, отделить половину и растереть с сахаром добела, затем добавить растопленное масло и снова растереть.

Накройте крышкой и дайте постоять час. Положить в кастрюлю баранину, налить воду, добавить редис другие компоненты. Вскипятить 3 бутылки молока с 1 ст. ложкой сливочного масла, всыпать, мешая, 1/2 стакана манной крупы, хорошенько прокипятить, помешивая, сразу же перелить в суповую миску и подавать.

Смешайте масло, сгущенное молоко и воду.

Смажьте противень растительным маслом, уложите половинки картофеля срезанной стороной вниз, смажьте сливочным маслом и обильно полейте майонезом.

Свернуть получившийся рулет в форме улитки, тщательно обсыпать его манной крупой и аккуратно приплюснуть ладонью до толщины 1,5 см.

Закатать метал­лическими крышками. В результате, должно получиться две миски. Добавить в бисквитное тесто маленькие кусочки шоколада и положить тесто тонким слоем на противень, покрытый смазанной жиром бумагой.

Сок персиковый смешивают с сиропом и морсом и охлаждают до температуры 12-15°C. Когда белки начнут густеть, добавьте по ложке просеянную сахарную пудру. Готовые дольки уложить в банки по плечики и залить кипящим сиропом, приготовленным на отваре, в котором варилась айва.

Очищенные дольки разрезать на мелкие кусочки и оставить. Процедите смесь через сито и добавьте в нее сливки, размешайте и залейте в машину для мороженого, после чего замораживайте по инструкции, прилагаемой к машине.