Кабырга

Подавая суп к столу, заправить его измельченной зеленью.

Хвосты креветок обжарить в оливковом масле и сразу переложить из сковороды в другую посуду. Первые 15 мин. выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень.

Взбить венчиком массу, приготовленную из тертого сыра, сливок и рубленых яиц, добавить измельченный корень сельдерея, лук и картофель, посолить и приправить. Время: около 50 минут.

Посыпать тертым сыром или брынзой и подать с яичницей-глазуньей и зеленым салатом. Смешать фасоль с помидорами в первой посуде, насыпать мелко истолченные грецкие орехи, зелень, измельченный острый перец, толченый чеснок, мелко нарезанный лук.

Солянку по-ленинградски приготовьте так же, как солянку сборную мясную, но в нее не следует добавлять томатное пюре. Снять кожицу с яблок, разрезать плоды на четыре части, вынуть семечки. Остудить. Остаток начинки подать как салат к готовой форели. В кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель, морковь и лук, перец, соль и варить до полуготовности. Обрызгать разделанных (чистить от чешуи под водой) окуней лимонным соком, накрыть крышкой и дать постоять. Творог протирают через сито.

Добавить крахмал, яичный белок и тщательно перемешать. В конце варки добавьте сахар и выжатый сок лимона. Болгарский перец очистить от семян, вымыть и также нарезать кольцами. Замочить в молоке хлеб. Разогреть масло, обжарить в нем кусочки индейки в течение 5-7 мин на полной мощности, добавить лук, сладкий перец и грибы, перемешать.

Полученный рулет туго закатать в мешок, края мешка завязать нитками. Замесить пресное сдобное тесто, отделить от него 1/3 часть, а остальное тесто раскатать в пласт по размеру пирога и перенести его на смазанный маслом противень.

Отсортированные ягоды моют, погружая их в кастрюлю или ведро с водой. В конце варки силу огня уменьшить. Затем стерилизуют 25 минут при 100°C. К взбитому белку добавьте сахарную пудру до образования густой массы. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им яичную смесь. Куски рыбы вынуть, сохранить теплыми, отвар пассеровать, связать до нужной густоты и довести до готовности за 1-3 минуты.

Разрезать ее на двенадцать частей, посыпать их измельченной зеленью, полить смесью из выделившегося во время обжаривания сока и вина, положить шампиньоны, полить крыжовенным соком.

Положите морковь и лук и пассеруйте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Приготов­ленной смесью залить хлеб. Перед окончанием тушения влить сметану, посолить. Выложить горкой в салатницу. Разделанное мясо фазана нарежьте тонкими брусочками, посолите, поперчите и замочите на час в лимонном соке. Полученным подслащенным соком залить апельсиновые дольки.

По краям укладывают рантик. Сушеную пахту измельчить и за­мочить в холодной воде на ночь.

Выложить готовые персики на блюдо, посыпать их сахарной пудрой и семенами кунжута. Добавляют крупно нарезанный картофель, натертый репчатый лук, нарезанную морковь, сухие травы (мяту, душицу, ромашку, листья малины, смородины), соль, варят еще 10 мин.

Слой риса. Фасоль перебрать, замочить, отварить до полуготовности. Затем добавить чайную соду и все перемешать. Затем обжарить их в небольшом количестве чесночного масла.

Перемешайте теплый рис с филе анчоусов и растертыми семенами кунжута.