Начинка абрикосовая с орехом
[27 января 2010] Блюда из конины
Болгарский перец вымыть и удалить семена. Как только вода закипит посолить и положить вареный горох. Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной 1см, посолить, поперчить, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон на масле. Разложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 20-22 мин, литровые - 30-35 мин. Срезать с помидоров верхушки (со стороны плодоножки). Протереть через сито и еще раз прогреть. Свиную шейку промывают, обсушивают салфеткой и целиком вдоль надевают на вертел. Полученным соусом залить морковь. Затем воду слейте, обсушите репу и слегка обжарьте ее в 3 ст. л. масла 5 мин. Перемешать и подать к столу. Капусту, тыкву, зелень порежьте, потушите с маслом и молоком до готовности, при желании положите нарезанные ломтиками яблоки, добавьте сахар, соль.
Подать с отварным рисом и вермишелью.
Овощи и зелень вымыть, обсушить. Разрежьте каждый кабачок сначала на четыре части и почистите, затем порежьте на небольшие куски. Прокипятить. К гарниру - жареный картофель, малосольные огурцы, помидоры, зелень. Приготовление теста: смешать остаток муки с жиром таким образом, чтобы смесь стала похожа на хлебные крошки.
Готовую рыбу уложите на блюдо, полейте разведенной лимонной кислотой, украсьте зеленым луком и положите дольки лимона.
Шампиньоны очистить, вымыть, бланшировать, мелко порубить и смешать с мясом.
Яйца отварить, натереть на крупной терке. Если от капель стекающего жира появляется пламя, его надо сразу же гасить, сбрызнув водой. Лайм вымыть, нарезать дольками. В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5-10 минут.
Верх и боковые стороны торта покрывают кремом, посыпают шоколадом.
Из указанных ингредиентов испечь бисквит.
Варенье смешивают с холодными пастеризованными сливками. Таким же способом уложить все пласты, смазывая каждый пласт вишневым, черешневым, абрикосовым или ежевичным вареньем. (Варенье выбирать можно по вкусу).
От теста отрезают треть, а остальное - раскатывают тонким пластом, толщиной меньше сантиметра. Все соединить, добавить соль и черный молотый перец, майонез или сметану, тщательно перемешать. Орехи прокалить и смешать с маком. Подготовленный фарш уложить па листья капусты, свернуть небольшими рулетиками, запанировать в муке, обжарить в масле.
